En una cacerola mediana, cocine el aceite, la cebolla, el pimiento y el condimento para tacos a fuego medio-bajo durante 3 minutos.
Agrega la leche y el agua. Lleve a ebullición lentamente, luego baje el fuego a fuego lento.
Agrega la pasta. Tape y cocine por 7 minutos, revuelva. Reemplace la tapa y cocine por otros 6 minutos.
Apaga el fuego. Agrega los quesos, tapa la olla y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.