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Sartén de Pollo Español con Chorizo

Ingredientes

  • 1 pimienta amarilla  sin semillas y cortado en trozos
  • 1 pimiento rojo  sin semillas y cortado en trozos
  • 1 cebolla morada  cortar en gajos
  • 1 cebolla blanca cortar en gajos
  • 6 muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel (o 4 pechugas de pollo)
  • 1 taza de tomates cherry
  • 2/3 taza de chorizo ​​picado
  • 1/2 taza de aceitunas negras
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 50 1/2 cucharadita paprika ahumada
  • 1/2 cucharadita orégano
  • 1 Cucharada grande vinagre de vino tinto
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1/4 cucharadita pimienta
  • 1 Cucharada grande perejil fresco

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 395º Fahrenheit (200º Celsius)
  • En una bandeja para hornear grande agregue los pimientos morrones, las cebollas, la cereza, el chorizo, los tomates y la aceituna picados. 
  • En un bol, mezcle el aceite de oliva, el ajo machacado, el pimentón, el orégano, el vinagre, la sal y la pimienta. Vierta 2/3 de la salsa sobre las verduras y revuelva con las manos para asegurarse de que todo esté bien cubierto. Coloque los trozos de pollo encima de las verduras y unte con la salsa restante. 
  • Hornee en el horno durante 30 minutos, retire del horno a la mitad de la cocción y vierta un poco de salsa del fondo del plato sobre el pollo y las verduras antes de regresar al horno para hornear. 
  • Revisa el pollo para asegurarte de que ya no esté rosado. Espolvorea las verduras con perejil picado antes de servir. 
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