Para hacer la ensalada de maíz a la parrilla que mencioné anteriormente: mezcle aproximadamente 1 ½ taza de granos de maíz con 2 cucharadas de cilantro picado, una pizca de sal y pimienta, 1/4 de cucharadita de chile en polvo, jugo de ½ lima y 2 a 3 cucharadas de cotija desmenuzada. queso. Esto se puede hacer la noche anterior, pero probablemente sea mejor 2 o 3 horas antes.