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Pesto y linguini de la chef Petrina Peart

Porciones 4
Autor Chef Petrina Pera

Ingredientes

Para el pesto
  • 1 / 2 3 a / 4 tazas de aceite
  • 1 a 1 1 / 2 tazas de albahaca picada
  • 1/4 taza de piñones tostados 
  • 3 dientes de ajo 
  • 3 Cucharadas grandes queso parmesano (vegetariano) o levadura nutricional (vegano) 
  •  pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado 
  •  sal y pimienta 
Para la pasta
  • 1 estuche  linguini (cualquier pasta que te guste) 
  • 1 paquete  hongos trompeta rey
  • 1 / 4 1 a / 2 taza de  crema espesa (o leche vegetal) 

Instrucciones

Para el pesto
  • En una licuadora o procesador de alimentos, mezcle hasta que la mezcla esté suave. Reserva para salsa. 
Para los hongos trompeta rey
  • Hongos trompetas rey rayados y chamuscados usando el método de marcas de parrilla de 10 y 2. Corta cada hongo trompeta rey por la mitad verticalmente (desde la punta hasta el tallo).
  • Una vez partido a la mitad, coloque el hongo en la posición de las 2 en punto y comience a cortar en diagonal desde la punta del hongo hasta el tallo hasta el final del hongo (en el lado plano). Luego, gire el hongo donde la punta mira hacia la posición de las 10 en punto y repita las rodajas. Los diamantes marcados deberían aparecer en nuestros hongos. Haz esto con todas tus trompetas. 
  • Sazone los champiñones con sal y pimienta. Caliente el aceite en una sartén para dorar los champiñones. Cuando el aceite esté caliente, coloque los champiñones en una sartén, con el lado marcado hacia abajo. Cocine hasta que esté dorado, luego retírelo de la sartén. Sirva encima del pesto y la pasta. 
Para la salsa de crema al pesto
  • Caliente la crema / leche en una cacerola con 1 taza de pesto. Caliente hasta que hierva a fuego lento (no hierva) y sirva sobre pasta hervida. 
Adorno opcional:
  • Cebollas perla cortadas por la mitad y chamuscadas. Pelar las cebollas y cortarlas por la mitad. Dorar con aceite, sal y pimienta.
  • Cebolletas
  • Hojas de albahaca
  • Flores comestibles: las flores u hojas de capuchina agregan un agradable condimento.
  • Salchicha vegana o a base de carne.
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