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Brochetas de Pollo a la Parrilla con Salsa Chimichurri

Ingredientes

Salsa De Chimichurri
  • 1 taza de perejil fresco bien compactado (los tallos tiernos están bien)
  • 1 taza de cilantro fresco bien compactado (los tallos están bien)
  • 1/4 taza de orégano fresco
  • 1/4 taza de cebolla morada, picada en trozos grandes
  • 3 dientes de ajo, picados en trozos grandes
  • 3 Cucharada grande vinagre de vino tinto
  • 2 Cucharada grande jugo de limón
  • 1/2 cucharadita hojuelas de pimiento rojo (opcional y puedes ajustar la cantidad)
  • 3/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • Sal al gusto
Pinchos de pollo
  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos del tamaño de cubitos de hielo
  • 2 pimientos rojos o verdes, cortados en trozos
  • 1 cebolla morada, cortada en trozos
Para el adobo
  • 1/3 taza de Salsa chimichurri (arriba)
  • 1/3 taza de aceite de oliva extra virgen

Instrucciones

  • Combine la salsa chimichurri y el aceite de oliva en una medida. Revuelva para combinar y vierta sobre las pechugas de pollo cortadas. Marinar el pollo durante la noche.
Para construir tus pinchos
  • Pinche una pieza de pollo marinado, pimiento y cebolla, continúe repitiendo hasta que la brocheta esté llena. Luego repita en las brochetas restantes.
  • Deseche la marinada en la que estaba marinando el pollo.
  • Ase a la parrilla hasta que el pollo esté bien cocido.
Servir
  • Sirva con la salsa chimichurri restante a un lado y las rodajas de limón.
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