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Plato de parrilla definitivo del chef MIng Tsai

Ingredientes

Master Teriyaki Glaze
  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • 1 Cucharada grande jengibre finamente picado
  • 1 taza de tamari (salsa de soja sin gluten)
  • jugo y ralladura de 2 naranjas
  • 3 Cucharada grande azúcar morena
  • aceite de semilla de uva para cocinar
  • sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
Verduras a la parrilla de verano
  • 2 calabaza de verano, cortada a la mitad a lo largo, ranurada
  • 2 batatas grandes
  • 2 cebollas grandes, cortadas por la mitad
  • 2 bulbos de hinojo, cortados por la mitad y sin corazón
  • 1 cebolletas manojo
  • 2 cabezas de ajo partidas por la mitad
  • aceite de oliva extra virgen
  • sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones

Master Teriyaki Glaze
  •  Calienta una cacerola a fuego medio-alto. Agrega aceite y cuando brille, agrega ajo y jengibre. Saltee hasta que esté suave y fragante, aproximadamente 2 minutos. Agregue tamari, jugo de naranja y ralladura y azúcar morena. Revuelva para disolver y deje hervir a fuego alto.
  • Cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad y espese, aproximadamente 15 minutos. Retírelo del calor.
 Verduras a la parrilla de verano
  • Engrase todas las verduras y sazone con sal y pimienta al gusto, excepto las batatas.
  • Coloca las batatas con un tenedor y envuélvelas en toallas de papel húmedas. Cocine en el microondas durante 3-5 minutos hasta que estén apenas blandos en el medio para que aún pueda cortarlos. Déjalos enfriar un poco. Luego córtelos en rodajas de 1 o 2 pulgadas de grosor para asar.
  • Coloque las verduras en la parrilla a fuego medio. Cocine 2-3 minutos y luego voltee. Muévase a la rejilla superior de la parrilla o un lugar más fresco y cepille el glaseado y cubra. Cuando esté listo, voltee nuevamente, glasee y sirva en una fuente.
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