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Ensalada de verano mediterránea

Ingredientes

  • 1 Pepino inglés, cortado por la mitad, sin semillas y picado
  • 3 tomates roma, picados
  • 1/2 cucharadita sal de mar
  • 1/4 taza de cebolla morada, finamente picada
  • 1 diente de ajo grande, picado o afeitado
  • 1/3 taza de perejil fresco, picado
  • 1/4 taza de menta fresca, picada
Ingredientes para el aderezo
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 limón, jugo

Instrucciones

  • En un tazón grande, agregue el pepino picado y los tomates picados. Espolvoree ½ cucharadita de sal marina sobre los tomates. La sal ayuda a resaltar los jugos naturales y la dulzura de los tomates. Deja a un lado mientras continúas preparando el resto de los ingredientes.
  • Agrega la cebolla, el ajo, el perejil y la menta al bol con los tomates y los pepinos.
  • En un tazón aparte o una taza medidora grande, combine todos los ingredientes del aderezo. Use un batidor para combinar. Puede notar que el apósito se emulsiona inmediatamente.
  • Vierta el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada y mezcle para combinar.
  • Sirve de inmediato y disfruta de todo el sabor fresco del verano. 
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