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–+ porciones

Sopa De Calabaza Asada Y Manzana

Porciones 8 tazas de

Equipos

  • Batidora de vaso - Blender

Ingredientes

  • 12-14 " Calabaza Cenicienta o 2-3 calabazas para hornear
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 cebolla amarilla picada
  • 2 Manzanas Pink Lady o Honey Crisp, peladas y troceadas
  • 1 ramita de canela
  • pizca de nuez moscada
  • 2 - 3 tazas de caldo de pollo o verduras
  • 2 hojas de laurel
  • 1/4 taza de miel de maple
  • sal y pimienta
  • 1/4 taza de crema espesa (opcional)
Guarnición de salvia crujiente (opcional)
  • 8 - 16 hojas de salvia
  • 2 cucharadas. mantequilla o aceite de oliva

Instrucciones

Paso 1
  • Retira la parte superior de la calabaza, saca las semillas y córtala en trozos manejables.
  • Colocar en una bandeja para hornear, rociar con aceite de oliva y unas pizcas de sal, y asar en el horno durante 60-90 minutos. La calabaza está completamente cocida cuando puedes insertar fácilmente un cuchillo para bistec en la calabaza sin resistencia.
  • Retire la calabaza del horno y deje enfriar durante una hora.
  • Saque la calabaza cocida de la piel y déjela a un lado en un bol.
Paso 2
  • En una olla grande para sopa a fuego medio, agregue un chorrito de aceite de oliva, cebolla picada y una pizca de sal. Cocine hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos. Agregue la manzana pelada y picada a la olla y continúe cocinando hasta que la manzana esté suave.
Paso 3
  • Trabajando en tandas, agregue la calabaza y su jugo a la licuadora. Agregue la cebolla cocida y las manzanas y un poco del caldo. Licue hasta obtener una consistencia suave y aterciopelada. Vierta la mezcla licuada nuevamente en la olla para sopa.
Paso 4
  • Coloque la mezcla de calabaza licuada a fuego lento y agregue una rama de canela, una pizca de nuez moscada, 2 hojas de laurel, jarabe de arce, una cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario. Apague el fuego y agregue la crema espesa, revuelva para combinar.
Para la salvia crujiente
  • En una sartén a fuego medio, agregue mantequilla o aceite de oliva. Coloque cada trozo de salvia en el fondo de la sartén y cocine hasta que la salvia se vuelva crujiente. Voltee y cocine del otro lado.
  • Retirar de la sartén y reservar hasta que esté listo para servir la sopa.
  • Adorne la sopa con dos trozos de salvia crujiente cruzados uno sobre el otro en el medio de cada tazón.
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