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"Sarma" o, rollos de col croata

Porciones 5 porciones de plato principal o 10 porciones de aperitivo

Ingredientes

  • 1 cabeza pequeña de col de col rizada, sin hojas exteriores y lavada con la cabeza
  • 1 Cucharadas grandes aceite de oliva
  • 4 rebanadas de tocino cortado grueso, cortado en trozos pequeños
  • 1 cebolla grande picada
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 1 Cucharadas grandes mejorana seca
  • 2 Libras carne de cerdo molida o combinación de carne de res y cerdo
  • 1 taza de quinua cocida
  • sal, para sazonar
  • pimienta molida, para sazonar
Para salsa de tomate:
  • 2 Cucharadas grandes aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo, mezclados
  • 1 Cucharadas grandes pasta de tomate
  • 28 oz lata de tomates asados ​​al fuego
  • sal y pimienta
Guarnición
  • de perejil picado

Instrucciones

  • Retire el corazón del repollo lo mejor que pueda. Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Coloque toda la cabeza de repollo en el agua hirviendo y deje hervir durante 10 minutos. Apague el fuego y deje reposar el repollo en el agua caliente durante otros 10 minutos, mientras pasa al siguiente paso.
  • En una sartén a fuego medio, agrega el aceite y los trozos de tocino. Cocine para obtener la grasa del tocino y el tocino se dore. Agregue la cebolla picada, el ajo picado y la mejorana al tocino. Cocine hasta que las cebollas estén translúcidas y suaves.
  • Agregue la mezcla a un tazón junto con la quinua cocida, reserve hasta que se enfríe.
  • Retire la col del agua caliente y déjela a un lado para que se enfríe.
Para la salsa de tomate
  • Usando la misma sartén y a fuego medio, agregue el aceite de oliva, el ajo picado y la pasta de tomate. Cocine hasta que el ajo esté fragante y bien incorporado. Agrega la lata de tomates asados ​​al fuego y sazona con sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Para ensamblar la mezcla de relleno:
  • Una vez que la mezcla de tocino, cebolla y quinua se haya enfriado, agregue la carne molida y combine bien. Condimentar con sal y pimienta.
  • Precaliente el horno a grados 350.
  • Engrase ligeramente una cazuela.
  • Con una tabla de cortar, tire suavemente de una hoja a la vez de la cabeza de la col, colóquela sobre la tabla de cortar y retire la vena firme del centro. Coloque aproximadamente ¼ de taza de la mezcla de relleno en el centro de la hoja de col. Doble y enrolle la hoja de col y colóquela en la cacerola.
  • Continúe repitiendo, tendrá aproximadamente 10 rollos de repollo cuando termine.
  • Vierta la salsa de tomate sobre las hojas de col rellenas. Cubra y hornee en el horno a 350 grados durante 40 minutos.
  • Adorne con perejil fresco picado y sirva.
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