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Pastel De Momia

Equipo

  • Rejilla para hornear de alambre
  • Manga pastelera con punta en ángulo
  • Baño maría o un tazón de vidrio Pyrex para mezclar
  • Pastel redondo sin glasear de 8-9 ”

Ingredientes

ganache
  • 24 oz barras para hornear de chocolate semidulce (picadas muy finas y pulsadas en una mini picadora)
  • 1 taza de crema batida pesada
Ribete blanco para los "vendajes"
  • 50 1/2 taza de chocolate blanco (chips o barra para hornear picada)
Para los "ojos" (Podrías comprar ojos dulces)
  • 1 malvavisco grande
  • 2 chispas de chocolate

Instrucciones

  • Coloque su pastel sin glasear encima de un rastrillo de alambre sobre una bandeja para hornear.
  • Agregue barras para hornear semidulces finamente picadas en un tazón para mezclar resistente al calor.
  • Caliente la crema batida espesa en una cacerola hasta que comience a hervir ligeramente y se vea el vapor.
  • Poco a poco, vierta la crema caliente sobre las piezas para hornear finamente picadas. Deje reposar por un minuto.
  • Con una cuchara de metal, revuelva lentamente el chocolate y la crema hasta obtener una mezcla hermosa, suave y brillante.
  • Usando la cuchara, comience en el medio del pastel y vierta la mezcla sobre el pastel, agregue otra cucharada y con el dorso de la cuchara extienda suavemente y continúe agregando una cucharada a la vez de chocolate en la parte superior del pastel a su manera. a los bordes. Cualquier exceso de chocolate rodará por el borde. Termina la ganache extendiendo y cubriendo los lados del bizcocho con el dorso de la cuchara.
  • Deje reposar el pastel mientras pasa al siguiente paso.
  • Usando un baño maría o un tazón Pyrex para mezclar sobre agua hirviendo, agregue las chispas de chocolate blanco o la barra para hornear blanca picada. Deje reposar el chocolate blanco sobre agua hirviendo durante uno o dos minutos. Con un tenedor, revuelva lentamente las piezas hasta que la mezcla esté completamente derretida e incorporada. Retirar del fuego.
  • Coloque la mezcla de chocolate blanco caliente y derretido en una manga pastelera. Asegúrese de probar un par de tiras reactivas en la parte inferior del pastel. Continúe haciendo tiras en la parte superior del pastel para formar las “vendas” dejando espacio para los ojos.
  • Cuando termine, coloque los "ojos" en la parte superior del pastel. Para hacer los ojos, corte un malvavisco grande por la mitad y coloque una chispa de chocolate en el centro.
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