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Sopa de frijoles negros en olla de cocción lenta

Ingredientes

  • 1 Cucharada grande aceite
  • 1 cebolla pequeña o 1/2 cebolla grande, cortada en cubitos
  • 2 chiles jalapeños o 1/2 pimiento verde, cortado en cubitos
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 2 cucharadita Chile chipotle (picante) en polvo o chile en polvo regular (suave)
  • 1 cucharadita comino
  • 1 cucharadita Cilantro
  • 1 cucharadita sal kosher o marina
  • pizca de canela
  • 2 hojas de laurel
  • 32 oz caja de caldo - para cocinar
  • 1 lb frijoles negros secos (remojados durante la noche)
  • 2-3 tazas de caldo para terminar la sopa
Opciones de guarnición
  • rodajas de cebolla verde
  • cilantro picado
  • pimiento jalapeño en rodajas finas
  • aguacate cortado en cubitos
  • llovizna de crema agria
  • Limón

Instrucciones

  • Remoja nuestros frijoles la noche antes de cocinarlos.
  • Si usa una olla de cocción lenta que tiene una configuración de estufa, úsela al preparar la sopa o encienda la olla de cocción lenta a temperatura alta. Si usa un horno holandés, ensamble los ingredientes en la estufa a fuego medio.
  • En el fondo de la olla de cocción lenta o del horno holandés, agregue el aceite, las cebollas picadas, la pimienta picada, el ajo picado, el comino, el cilantro, la sal y la canela. Revuelva para combinar y deje que la olla de cocción lenta o el horno holandés se caliente hasta que las cebollas comiencen a ablandarse y los aromáticos se vuelvan fragantes.
  • Enjuague los frijoles negros remojados y agréguelos a la olla de cocción lenta.
  • Agrega el caldo y las hojas de laurel.
  • Cubra su olla de cocción lenta y deje que la sopa se cocine a fuego lento durante seis horas. Si usa un horno holandés, cubra y coloque en un horno a 300 grados durante 4-6 horas o hasta que los frijoles estén suaves.
  • QUITAR las hojas de laurel.
  • Usando una licuadora de inmersión, presione la sopa para obtener una consistencia cremosa / de frijoles enteros. Agregue un poco de las 2 tazas restantes de caldo a la vez hasta obtener la consistencia que desee.
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