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Chutney de Cranberry

Porciones 2 tazas de

Ingredientes

  • 1 Cucharada grande mantequilla
  • 1/2 taza de cebolla amarilla finamente picada
  • 1 Manzana crujiente, pelada y finamente picada
  • 1/2 taza de uvas pasas rubias
  • 1/4 taza de vinagre de manzana
  • 1/3 taza de azúcar de palma de coco
  • 1/2 taza de agua
  • 1/4 cucharadita sal de mar
  • 1/2 cucharadita canela en polvo
  • 1/8 cucharadita pimienta de Jamaica molida
  • 12 oz arándanos frescos, enjuagados y escurridos Aproximadamente 1 paquete

Instrucciones

  • En una cacerola a fuego medio-bajo, derrita la mantequilla y luego agregue la cebolla picada. Cocine por 1-2 minutos hasta que la cebolla comience a ablandarse.
  • Agrega la manzana picada y las pasas doradas. Cocine por otros 1-2 minutos y luego agregue el vinagre de sidra de manzana, el azúcar de palma de coco, el agua, la sal, la canela, la pimienta de Jamaica y los arándanos.
  • Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine por 10 minutos. Los arándanos se reventarán y la mezcla estará espesa.
  • Revuelva la mezcla y transfiérala a un frasco de vidrio o recipiente de almacenamiento. Deje enfriar y refrigere hasta por dos semanas.
  • Deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir.
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