Tuesta ligeramente las nueces y las semillas de calabaza en una sartén a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia, hasta que las nueces estén ligeramente tostadas y las semillas de calabaza comiencen a reventar.
Retirar del fuego inmediatamente ya que pueden quemarse rápidamente.
Coloque las nueces, las semillas de calabaza, los arándanos secos y la sal en el tazón pequeño de un procesador de alimentos. Pulse hasta que se forme una harina muy gruesa.
Vierta la mezcla de nueces en un plato y enrolle la chèvre, dando palmaditas y presionando la mezcla sobre el exterior del queso para formar una bonita corteza.
Coloque el queso bien cubierto en su tabla de embutidos y rocíe generosamente con miel local.