Precalienta el horno a 350 grados F.
Recorta los extremos del calabacín y córtalo por la mitad. Corta cada mitad por la mitad nuevamente y las tiras restantes por la mitad una vez más. Un calabacín te dará 8 tiras, o un total de 32 tiras, usando todos los calabacines para esta receta.
Coloque todas las tiras de calabacín en una fuente para hornear. Sazone con sal, pimienta y condimentos italianos o de hierbas de Provenza.
Rocíe el aceite de oliva virgen extra sobre las tiras de calabacín y, con las manos limpias, revuelva y gire suavemente los calabacines para obtener una distribución uniforme de los condimentos.
Coloque la fuente para asar en el horno y cocine por 20 minutos.
Retire la sartén del horno con una espátula y mueva suavemente las tiras de calabacín en la sartén para exponer el calabacín que no se ha dorado. Regrese la fuente para asar al horno y cocine por otros 20 minutos hasta que esté bien dorado.
Con dos espátulas o cucharas grandes, retire las tiras de calabacín de la sartén y colóquelas en un plato para servir.
Espolvoree el queso parmesano finamente rallado encima, el calor del calabacín derretirá el queso.
Sirve inmediatamente.