Pela y pica 3 tazas de camote. Hervir durante 5 minutos y luego escurrir (consejo, esto se puede hacer la noche anterior y las batatas cocidas y escurridas se pueden guardar en el refrigerador hasta que estén listas para usar).
En una sartén a fuego medio agrega el aceite de oliva y la cebolla picada y una pizca de sal. Cocine unos minutos, agregue los pimientos morrones picados, la sal restante, el pimentón y el comino. Saltee durante 2 minutos hasta que las cebollas estén transparentes.
Agregue las batatas cocidas en cubos en la sartén y cocine durante 5-10 minutos hasta que las patatas estén un poco doradas, revolviendo ocasionalmente. Agregue los frijoles negros, revuelva y caliente.
Retire el hachís de la sartén, cubra y reserve.
En la misma sartén, agrega un poco de aceite o mantequilla y fríe los huevos.
Al plato, agregue picadillo al centro del plato, cubra con su huevo frito.
Adorne con chiles y aguacate en rodajas.