Vierta el trigo bulgur en un tazón grande para mezclar. Luego, vierte 2 tazas de agua a temperatura ambiente encima. Déjalo reposar por 45 minutos aproximadamente o hasta que se absorba toda el agua.
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal (dividido) en una sartén a fuego medio-alto. Agrega 1-1/2 libra de carne molida, la mitad del ajo picado y sal y pimienta al gusto. Cocine, separando la carne, hasta que pierda todo rastro de color rosado y la humedad de la mezcla se haya evaporado. Retire del fuego y agregue la mitad del perejil. Reservar.
En el tazón que contiene el trigo bulgur, agregue la media libra restante de carne molida y los huevos batidos. Agregue el perejil restante, el ajo picado, la menta y sal y pimienta al gusto. Mezcla con las manos hasta tener una masa. La mezcla debe quedar muy homogénea, así que asegúrate de mezclarla muy bien.
Retire aproximadamente 3 cucharadas de la mezcla de carne y bulgur del tazón. Enrolle en forma de bola en sus manos. Ahueca la pelota en la palma de una mano y con la otra forma un bolsillo en ella. Llene el bolsillo con la carne molida cocida y luego ciérrelo sobre la mezcla. Conviértete en una forma de balón de fútbol en tu mano. Coloque el kibbeh terminado en una bandeja para hornear y continúe este proceso hasta que haya usado toda la mezcla. Reservar. Coloque la bandeja para hornear en el congelador durante 20 minutos.
Calentar el aceite en una freidora o sartén hasta que esté caliente pero no humeante. Freír los kibbehs poco a poco hasta que estén de color marrón oscuro y crujientes por fuera, teniendo cuidado de no abarrotarlos al freírlos. Retirar a una bandeja para hornear forrada con una toalla de papel y escurrir el exceso de aceite. Continúe hasta que todos los kibbehs estén fritos.
Usando una bolsa de plástico, agrega unas dos cucharadas de mayonesa. Corta una esquina muy pequeña de la bolsa, aproximadamente un octavo de pulgada. Exprime suavemente la bolsa con mayonesa sobre los kibbehs, formando los “cordones de fútbol”.
¡Sirva inmediatamente, con rodajas de limón y salsa tzatziki o salsa picante!