Precalienta el horno a 400 grados F.
En una sartén grande a prueba de horno, como de hierro fundido, a fuego medio-alto, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva.
Agregue las cebollas y cocine hasta que estén transparentes, alrededor de 3-4 minutos.
Agregue las cebollas y el tomillo. Cocine por 8-10 minutos adicionales.
Sazone con sal y pimienta al gusto. Retirar de la sartén y colocar en un bol, reservar.
En la misma sartén a fuego medio-alto, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva. Sazone las chuletas de cerdo con sal y pimienta por ambos lados y luego dore hasta que estén doradas, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Retire las chuletas de cerdo de la sartén y reserve.
Desglasar la sartén con el vinagre de sidra y añadir el caldo de pollo. Llevar a ebullición baja y cocinar por 2 minutos.
Regrese las chuletas de cerdo a la sartén y cubra con la mezcla de pera y cebolla.
Coloque la sartén en el horno y cocine por otros 10 minutos o hasta que las chuletas de cerdo alcancen una temperatura interna de 145 grados. Si sus chuletas de cerdo son más gruesas, podría tomar 15 minutos en el horno.