Coloque la parrilla para asar a 4” de la fuente de calor. Cubra generosamente una sartén antiadherente a prueba de horno de 10 "con aceite en aerosol.
En una olla grande, hierva agua con sal, agregue las papas y cocine por aprox. 10 min. hasta que estén tiernos. Agregue el brócoli y los guisantes durante los últimos 5 minutos de tiempo de cocción. Escurra y separe el brócoli de las patatas y los guisantes.
En un tazón grande, mezcle los huevos, la mostaza Dijon, el ajo picado, el tomillo seco y la pimienta hasta que estén bien combinados.
Agregue suavemente las papas y los guisantes con una cuchara. Vierta la mezcla en la sartén preparada; coloque las puntas de brócoli encima.
Coloque la sartén en la estufa y, a fuego medio, cocine la frittata hasta que los bordes estén firmes, unos 10-12 minutos.
Caliente el asador y la asadera hasta que el centro esté listo y el brócoli esté ligeramente dorado, aprox. 10 minutos. Si parece que el brócoli se está dorando demasiado, retire la bandeja del horno, baje la rejilla y vuelva a colocar la bandeja en el horno. No debe quedar líquido encima. Pruébalo con un palillo para asegurarte de que esté bien fijado.
Cortar en gajos y servir.
Rocíe con AOVE si lo desea y, si desea condimentarlo, ¡sirva con su salsa picante favorita!