Precalentar el horno a 400 grados F
Mezcle los tomates con el vinagre balsámico, el aceite de oliva virgen extra, el ajo, la sal y la pimienta. Extienda sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino que tenga lados.
Asar los tomates durante aprox. 20 minutos. hasta que estén ligeramente arrugados y de color marrón claro. Raspe los tomates y todos los jugos en un tazón grande. Agrega las espinacas.
Mezcle la pasta con las espinacas, los tomates asados, el queso parmesano y la albahaca.
Adorne con albahaca extra fresca y queso rallado.