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Aguachile De Camarones

Porciones 4

Ingredientes

  • 2 Libras camarones frescos o descongelados Usamos 26-30 ct por libra
  • 1 chile jalapeño (o 2 chiles serranos si le gusta más picante) sin tallo y cortado en trozos de 1/4 de pulgada
  • 1/2 taza de cilantro fresco, los tallos superiores picados están bien para usar
  • 4 limas (el jugo)
  • 1/2 cucharaditas sal de mar
  • 1/4 cucharaditas pimienta negra
  • 1/4 taza de cebolla roja en rodajas finas
  • 2 rábanos, en rodajas finas
Para decorar y servir:
  • aguacate en rodajas
  • rodajas de limón
  • rebanadas de chiles jalapeños o serranos
  • chips de tortilla para servir

Instrucciones

  • Pelar y desvenar los camarones.
  • En una olla con agua hirviendo con sal, cocine los camarones durante 90 segundos e inmediatamente escúrralos y colóquelos en un tazón.
  • En una licuadora, agregue los chiles, el cilantro y el jugo de limón. Haga puré hasta que quede suave.
  • Vierta la mezcla de Aguachile sobre los camarones. Agregue la cebolla roja en rodajas y los rábanos en rodajas al tazón y revuelva para incorporar bien.
  • Refrigere por 4-8 horas.
  • Sirva rebanadas de aguacate, chiles en rodajas, rodajas de limón y totopos a un lado o coloque los camarones encima de los totopos.
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