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Ensalada de col rizada con mandarinas

Ingredientes

  • 1 manojo de col rizada tallo extraído y picado
  • aceite de oliva para preparación de col rizada
  • Exprimir de limón
  • 1 - 2 cucharadas. chile jalapeño, en rodajas finas, dependiendo del gusto
  • 1/3 taza de coles de Bruselas en rodajas finas, unas tres coles de Bruselas
  • 1/3 taza de mandarinas, úselo fresco si es posible. Si usa enlatados, escúrralos y enjuáguelos antes de agregarlos a la ensalada.
  • 1/3 taza de Queso parmesano rallado
  • 1 diente ajo finamente picado
  • 1/4 taza de jugo de naranja recién exprimido
  • 2 cucharadas. de aceite de oliva
  • 1 cucharadas. yogur griego normal
  • sal y pimienta para sazonar al gusto
Ingredientes opcionales para el aderezo
  • repollo morado rallado
  • aguacate picado
  • nueces picadas

Instrucciones

  • Rocíe aceite de oliva y un chorrito de limón sobre la col rizada picada en un tazón grande para servir. Masajea el kale con el aceite de oliva y el limón durante 5 minutos.
  • En un tazón mediano, agrega el ajo picado y el jugo de naranja. Con un batidor, agregue lentamente el aceite de oliva para ayudar a emulsionar el aderezo. Incorpora el yogur natural.
  • A la col rizada masajeada en el tazón para servir, agregue el jalapeño, las mandarinas y el queso parmesano.
  • Vierta lentamente aproximadamente la mitad del aderezo sobre la col rizada en el tazón para servir y revuelva. Pruebe para comprobar que haya suficiente aderezo y agregue más si es necesario.
  • Cubra con cualquiera de los ingredientes adicionales.
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