Balones de fútbol Kibbeh
Ingredientes:2 libras de carne molida o cordero magra de buena calidad2 cucharadas de aceite vegetal neutro (dividido)2 tazas de trigo bulgur (trigo para quibe), seco2 huevos grandes batidos2 cucharadas de perejil italiano, finamente picado3 cucharadas de menta fresca, finamente picada4 dientes de ajo grandes, picados (divididos)Sal y pimienta al gusto2 cucharadas de mayonesaPreparación:Vierte el trigo bulgur en un tazón grande para mezclar. Vierta 2 tazas de agua a temperatura ambiente sobre él. Dejar reposar durante aproximadamente 45 minutos o hasta que se absorba toda el agua.Calienta 1 cucharada de aceite vegetal (dividido) en una sartén a fuego medio alto. Agregue 1.5 libras de carne molida, la mitad del ajo picado y sal y pimienta al gusto. Cocine, separando la carne, hasta que la carne pierda todo rastro de color rosado y la humedad de la mezcla se haya evaporado. Retire del fuego y agregue la mitad del perejil. Reserva.En el tazón, agregue la media libra restante de carne molida al trigo bulgur y los huevos batidos. Agregue el perejil restante y el ajo picado, la menta y sal y pimienta al gusto. Mezclar con las manos hasta obtener una masa. La mezcla debe ser muy homogénea, así que asegúrese de mezclar muy bien.Retire aproximadamente 3 cucharadas de la mezcla de carne y bulgur del tazón y enrolle en forma de bola en sus manos. Coloque la pelota en la palma de una mano y, con la otra, forme un bolsillo. Llene el bolsillo con la carne molida cocida, luego cierre el bolsillo sobre esta mezcla. Reformar en una forma de fútbol en la mano. Coloque el kibbeh completo en una bandeja para galletas, luego continúe este proceso hasta que haya usado toda la mezcla. Reserva. Coloque la bandeja para galletas en el congelador por 20 minutos.Calentar el aceite en una freidora o sartén hasta que esté caliente pero no humeante. Fríe las kibbehs unas pocas a la vez (no abarrotes la freidora) hasta que estén de color marrón oscuro y crujientes por fuera. Retirar a una bandeja para hornear galletas forrada con papel toalla, para drenar el exceso de aceite. Continuar hasta que todas las kibbehs estén fritas.Con una bolsa de plástico, agregue aproximadamente 2 cucharadas de mayonesa. Corta una esquina muy pequeña de la bolsa, aproximadamente un ocho de pulgada. Apriete suavemente la bolsa y coloque mayonesa en las kibbehs para hacer "cordones de fútbol".¡Sirva inmediatamente, con rodajas de limón y salsa tzatziki o salsa picante!