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Receta de ensalada de acelgas crudas con arándanos, almendras y queso feta

Porciones 4

Ingredientes

  • 1 manojo de acelgas arcoiris
  • 2 cucharadas. aceite de oliva
  • 1 cucharadas. vinagre balsámico
  • 1 cucharadita sal
  • pimienta recién molida
  • 12 rábanos para el desayuno, en rodajas finas
  • 1 chalota picada
  • 1/4 taza de arándanos secos azucarados
  • 1/4 taza de almendras tostadas
  • 1/4 taza de queso feta, desmenuzado
  • 1 manojo perejil, gasa
  • 1 Aguacate

Instrucciones

  • Lavar bien las acelgas y centrifugar. Cortar las acelgas en rodajas finas, teniendo especial cuidado de cortar las costillas en rodajas finas.
  • Agrega el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta a las acelgas. Masajéalo bien durante unos 15 segundos más o menos.
  • Agrega los rábanos, las chalotas, los arándanos, las almendras, el queso feta, el perejil y el aguacate. Mezcle ligeramente para combinar.
Receta original de Organic Authority.
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