Picar 3 tazas de papas dulces y hervir durante 5 minutos, luego escurrir
En una sartén caliente el aceite de oliva y agregue la cebolla, el pimiento rojo, la sal, la pimienta, el pimentón, el comino y saltee durante 2 minutos hasta que las cebollas estén transparentes.
Agregue las batatas en la sartén y cocine durante 5-10 minutos hasta que las papas estén un poco doradas, revolviendo ocasionalmente. Agregue los frijoles negros, revuelva y caliente.
Transfiera a un plato y agregue chiles serranos y aguacate para decorar.
Puede agregar un huevo frito y rodajas de aguacate y chiles serranos encima para crear una comida completa.