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Receta actualizada de tarta de manzana

Ingredientes

  • 6-8 manzanas medianas Granny Smith
  • 1 Cucharada grande jugo de limón fresco
  • 3/4 taza de azúcar morena ligera empacada (Saba recomienda usar azúcar cruda o sin refinar como sustituto)
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1 Cucharada grande canela molida
  • 1 cucharadita nuez moscada molida
  • 1/4 taza de harina para todo uso (Saba recomienda usar harina sin gluten Better Butter's como sustituto)
  • 1/4 taza de mantequilla sin sal, cortada en ocho rebanadas
  • Opcional: lavado de huevo (1 clara de huevo + 1 T de agua, batido con un tenedor) cepillado en la parte superior antes de hornear
  • Opcional: 2 cucharaditas de azúcar, para espolvorear encima antes de los últimos 10 minutos de cocción

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 425 ° y coloque la rejilla del horno en el medio del horno.
  • Pele y corte las manzanas (las rodajas deben ser delgadas, pero no necesariamente deben ser uniformes). Si tiene un procesador de alimentos, use la cuchilla rebanadora para acelerar el proceso.
  • Coloque las rodajas de manzana en un tazón grande. Agrega jugo de limón. En un tazón pequeño, mezcle el azúcar morena, la sal, la canela, la nuez moscada y la harina hasta que estén bien combinados. Vierta la mezcla seca sobre las manzanas y, con las manos, revuelva hasta que todas las rebanadas estén cubiertas de manera uniforme.
  • Coloque una masa de pastel en un molde para pastel de 9 pulgadas Agregue la mitad de la mezcla de manzana. Coloque cuatro rebanadas de mantequilla, espaciadas uniformemente, encima de las manzanas. Agregue la mezcla de manzana restante, organizando las rodajas para que formen un pequeño montículo. Cubra con la mantequilla restante.
  • Coloque la segunda masa de tarta sobre el relleno. Selle los bordes de ambas costras presionando las costras juntas y luego metiéndolas debajo para formar un borde uniforme.
  • Use sus manos para formar un borde festoneado decorativo si lo desea. Con un cuchillo de cocina afilado, haga cuatro ranuras de 1 pulgada a 2 pulgadas en la masa superior. Las rendijas deben formar una forma de cruz, pero sin encontrarse en el centro.
  • Si desea agregar decoraciones, use cortadores de galletas para cortar formas con masa extra. Colóquelos alrededor de los bordes o sobre la parte superior del pastel. Estos se pueden usar en lugar de o además de una segunda corteza de pastel.
  • Cepille con huevo lavado si lo desea. (Si planea congelar su pastel, agregue el huevo lavado más tarde, como se indica a continuación, justo antes de hornear).
  • Cubra los bordes de la corteza de pastel con un protector de pastel. (Si no tiene un protector de pastel, no se preocupe. Ayuda pero no es esencial). Además del protector de pastel o en lugar del protector de pastel si no está usando uno, coloque suavemente un trozo de papel de aluminio sobre la parte superior de todo pastel: esto protegerá la corteza superior (o celosía o decoraciones) de la quema. Hornee el pastel a 425 grados durante 20 minutos en una rejilla colocada en el medio del horno.
  • Retire el pastel del horno y retire el papel de aluminio sobre la parte superior (pero deje el protector del pastel si usa uno). Reduzca el fuego a 375 grados y hornee el pastel por 30 minutos más.
  • Retire la tarta del horno y espolvoree con azúcar. Regrese al horno y hornee por 10 minutos más o hasta que las manzanas estén tiernas cuando se inserte un palillo de dientes a través de una de las ranuras.
  • Enfriar durante 1-2 horas antes de servir.
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