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Pizza de berenjenas

Tiempo total 23 minutos

Ingredientes

  • 2 large berenjenas
  • 24 oz tarro salsa de tomate orgánica
  • 20 rebanadas queso provolone (o mozzarella)
  • 3-4 oz tomates cherry orgánicos frescos, en rodajas
  • albahaca orgánica, según lo deseado
  • 1/2 cucharadita sal del Himalaya
  • hojuelas de pimienta, opcional
  • 1 taza de cada cobertura adicional, según lo deseado

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 425°F.
  • Corta la berenjena en trozos redondos de 1 pulgada de grosor. 
  •  En dos bandejas para hornear, coloque las berenjenas en rodajas. 
  • Espolvorea la sal del Himalaya y hornea durante 15-20 minutos.
  • Retire la berenjena del horno y encienda su asador.
  • Extienda 1 cucharada de salsa de tomate sobre cada ronda de berenjenas seguido de una rebanada de provolone. 
  • Acomode un poco de espinaca fresca y tomates cherry sobre el queso y ase por 3-5 minutos.
  • Asegúrate de mirar de cerca mientras la berenjena está debajo del asador ya que pueden quemarse muy rápido.
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