Mide 2-¼ de taza de avena. Usamos copos de avena orgánicos Old Fashion de Red Mill.
Pulse la avena en un procesador de alimentos hasta que esté bien.
Agrega los huevos, la leche, el plátano y las espinacas al procesador.
Pulso hasta que esté suave. La mezcla seguirá siendo un poco gruesa debido al perfil de harina de avena.
Saque el contenido del procesador de alimentos y póngalo en un bol. Agrega el polvo para hornear. Mezcla. Si la mezcla parece demasiado espesa, agrega más harina de avena.
Utilice una plancha si es posible para cocinar. Si no, calienta aceite de aguacate en una sartén, asegúrate de que esté a buen fuego y, al cabo de un par de minutos, voltea la tortita.
¡Rocíe con jarabe de agave si lo desea! Servir tibio.