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Dada Eats 'Vegan + Pasta de crema de aguacate sin gluten con tomates asados ​​y rúcula

Ingredientes

  • 1 estuche pasta preferida, sin gluten si lo prefiere, pero su pasta favorita funciona aquí. A Dada le gusta usar garbanzos o pasta de arroz integral.
  • 1 + 1 / 2 aguacates maduros
  • Jugo de un limón
  • 1/2 taza de hojas frescas de albahaca
  • 3 Dientes ajo (o 1 cucharadita de ajo en polvo)
  • 1 Cucharada grande aceite de oliva
  • 1 cucharadita sal y más al gusto
  • 1/2 cucharadita pimienta y más para degustar y decorar
  • 1/2 cucharadita hojuelas de chile rojo o más si te gusta picante
  • 1/4 taza de agua a salsa fina
  • 1/2 cucharadita maldon sal para decorar
  • 1/2 taza de arugula
  • 1/2 taza de Tomates de uva

Instrucciones

  • Prepara agua para hervir la pasta. Una vez hirviendo, agregue la pasta de su elección. ¡Puedes usar pasta de garbanzos, pasta de arroz integral, ruedas de pasta, penne o conchas! 
  • Rebane los tomates de uva por la mitad y rocíe generosamente con aceite de oliva. Sazone con sal, pimienta y hojuelas de chile. Coloque en el horno a 400 grados y cocine durante unos 10-15 minutos. ¡No queremos asarlos por completo porque eso los secará y eliminará los jugos!
  • Mientras se cocina la pasta y los tomates se asan en el horno, prepare la salsa. ¡Todo lo que necesitas es tu licuadora! Agregue el aguacate, el jugo de limón, la albahaca fresca, el ajo, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y las hojuelas de chile. Licúa y ajusta el condimento al gusto. Agregue más limón para brillo, más chile para especias. Sal y pimienta para probar. Si la salsa es demasiado espesa, agregue una salpicadura extra o dos de agua.
  • Escurra la pasta y déjela enfriar durante 10 minutos. Agregue salsa de crema, tomates asados ​​y rúcula a la pasta y mezcle hasta que esté bien combinada. Decorar con sal maldón, pimienta y hojuelas de chile. Servir de inmediato o refrigerado.
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