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Ensalada Cremosa de Coliflor

Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de coccion 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Porciones 4

Ingredientes

  • 1 large cabeza de coliflor
  • 1/2 Cucharada grande aceite de oliva
  • 1/3 taza de tocino (aproximadamente 4-5 tiras)
  • 3.4 taza de apio finamente picado
  • 1/4 taza de cebolla roja finamente cortada en cubitos
  • 2 huevos duros picados (opcional)
  • 3 Cucharada grande cebollino finamente picado
  • 3 Cucharada grande perejil finamente picado
Aderezo
  • 3/4 taza de mayonesa
  • 1 Cucharada grande pepinillos picados
  • 1/2 cucharadita mostaza de Dijon
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1/2 cucharadita pimienta
  • 1 cucharadita vinagre de manzana

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit
  • Corta la cabeza de la coliflor en pequeñas flores del tamaño de un bocado y colócala en una bandeja para hornear. Rocíe la coliflor con aceite de oliva y hornee en el horno durante 20 minutos hasta que la coliflor esté tierna y ligeramente dorada.  
  • Mientras la coliflor se hornea, fríe el tocino en una sartén sobre la estufa. Una vez que esté crujiente, córtalo en trozos pequeños. 
  • En un procesador de alimentos o con una batidora de mano, combine la mayonesa, los pepinillos, la mostaza dijon, la sal y la pimienta de vinagre y mezcle hasta que los pepinillos se rompan en trozos pequeños. Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario. 
  • Una vez que la coliflor esté tierna, retírela del horno y deje que se enfríe antes de transferirla a una ensaladera. Cubra con tocino picado, cebolla roja, apio, perejil y cebollín. Vierta el aderezo sobre la parte superior y revuelva hasta que esté bien cubierto. ¡Disfrutar! 
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