¡Fideos de calabacín! Qué deliciosa alternativa a la pasta ...
No hay límite para lo creativo que puedes ser con estos fideos. ¡Hoy te mostramos la mejor salsa de pesto de aguacate y albahaca para acompañarlos! Esta es la receta vegetariana perfecta para el almuerzo o la cena. También se almacena bien en el refrigerador si desea tomarlo en el futuro como una comida para llevar. Para agregar un poco de proteína a este plato, puedes completarlo con un poco de pollo, tofu o pescado. ¡Lo complementaría a la perfección!
¡Confía en nosotros! Tendrá una comida hermosa, impresionante y súper saludable lista al alcance de su mano en muy poco tiempo con este. ¡Mira el video de Camila a continuación, que muestra lo fácil que es preparar este delicioso plato!
Dos consejos importantes para esta receta: seque los fideos de calabacín después de enrollarlos en espiral, ¡y también servimos nuestro plato frío para que tenga la cantidad correcta de crujido!
Pasta de fideos con calabacín y pesto de albahaca y aguacate
Ingredientes
- 2 calabacín orgánico mediano; extremos recortados
- 1/2 taza de hojas frescas de albahaca
- 1/2 aguacate grande y maduro
- 2 Dientes Ajo
- 2 cucharadas. piñones
- 1 cucharadas. jugo de limón fresco
- 3 cucharadas. agua, más más según sea necesario para la consistencia deseada
- 1/4 taza de parmesano rallado o queso de cabra
- 1/2 taza de tomates orgánicos de uva
- Sal y pimienta a gusto
Instrucciones
- Usando una peladora juliana, una mandolina o un espiralizador, coloque en espiral los calabacines en fideos. Agregue los fideos a un tazón grande. También puedes comprar fideos preespiral.
- Coloque sus fideos en una toalla de papel y séquelos. Retire la mayor cantidad de exceso de agua posible.
- Agregue albahaca, aguacate, ajo, piñones y jugo de limón a un procesador de alimentos y pulse durante 20 segundos o hasta que el pesto esté picado. Agregue agua y procese nuevamente hasta que esté completamente suave.
- Transfiera al tazón de fideos de calabacín y revuelva hasta que los fideos estén bien cubiertos. Cubra con tomates y queso.
¡Que la disfrutes!
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Receta inspirada en Cocina ambiciosa
Esta receta está patrocinada por HEB
