Pasta de fideos con calabacín y pesto de albahaca y aguacate

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¡Fideos de calabacín! Qué deliciosa alternativa a la pasta ...

No hay límite para lo creativo que puede ser con estos fideos. ¡Hoy, te mostramos la mejor y deliciosa salsa de pesto de albahaca y aguacate para acompañarlos! Esta es la receta vegetariana perfecta para el almuerzo o la cena y también se guarda bien en el refrigerador si desea tomarla como comida para llevar. Para agregar un poco de proteína a este plato, siempre puedes cubrir con un poco de pollo, tofu o pescado, ¡y lo complementaría perfectamente!

Un consejo importante que debes saber es asegurarte de secar el calabacín con palmaditas para que los fideos no se vuelvan demasiado acuosos. A partir de ahí, puede decidir si desea que su plato esté a temperatura ambiente o frío. ¡Servimos los nuestros fríos para obtener ese crujido extra!

Confíe en nosotros, tendrá una comida hermosa, impresionante y súper saludable lista al alcance de su mano en poco tiempo con esta. ¡Mira el video de Camila a continuación que muestra lo fácil que es preparar este delicioso platillo!

Pasta de fideos con calabacín y pesto de albahaca y aguacate

Ingredientes

2 calabacines orgánicos medianos, extremos recortados
1/2 taza de hojas frescas de albahaca
1/2 aguacate grande y maduro
2 Dientes Ajo
2 Cucharada grande piñones
1 Cucharada grande jugo de limón fresco
3 Cucharada grande agua, más más según sea necesario para la consistencia deseada
1/4 taza de parmesano rallado o queso de cabra
1/2 taza de tomates orgánicos de uva
Sal y pimienta a gusto

Instrucciones

Usando una peladora juliana, una mandolina o un espiralizador, coloque en espiral los calabacines en fideos. Agregue los fideos a un tazón grande. También puedes comprar fideos preespiral.
Coloque sus fideos en una toalla de papel y séquelos. Elimine la mayor cantidad de agua posible.
En un procesador de alimentos, combine albahaca, aguacate, ajo, piñones y jugo de limón y pulse durante 20 segundos. Agregue agua y procese nuevamente hasta que quede suave.
Transfiera al tazón de fideos de calabacín y revuelva hasta que los fideos estén bien cubiertos. Cubra con tomates y queso.

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Receta inspirada en Cocina ambiciosa

¡Disfrutar! Beijos xx
Mujeres de hoy

Esta receta está patrocinada por HEB