यह अरेपा एक अलग जानवर है, जिसका अपना जीवन और इतिहास है।
आज हम WOT . में स्वागत करते हैं मारियाना वेलास्केज़ विलेगासो जो यहां हमारे साथ अरेपा डी चोकलो (स्वीट कॉर्न अरेपास) की रेसिपी शेयर करने के लिए आई हैं।
चोको या चोकोलो शब्द क्वेशुआ भाषा से आया है, जो इंकान साम्राज्य में एक सहस्राब्दी के लिए बोली जाती थी और लैटिन अमेरिका में कुछ जीवित स्वदेशी भाषाओं में से एक है। हम कोलंबियाई लोगों ने इस शब्द को अपनाया है, जैसा कि गोलार्ध में कई अन्य संस्कृतियां हैं। और सभी के लिए, चॉकलेट का मतलब एक ही है: स्वीट कॉर्न।
और यह वास्तव में मीठा है। इतना अधिक कि आजकल, न्यूयॉर्क शहर के लगभग हर सड़क मेले में एक चिन्ह होता है जिस पर लिखा होता है "मोज़ेरेपास," एक पंजीकृत नाम जिसकी स्थापना तीस साल पहले न्यू जर्सी में एक कोलंबियाई परिवार द्वारा की गई थी।
चोकोलो अरेपा मीठे और लजीज होते हैं। मैं मोज़ेरेला के बजाय अधिक दिलचस्प स्वाद के लिए आटे में केस्को फ्रेस्को और मांचेगो पनीर दोनों को जोड़ने की ओर झुकता हूं। लेकिन मैं इसे आप पर छोड़ता हूं। . . . कुंजी यह है कि आप अपने तवे को बहुत गर्म करें ताकि एक अच्छी क्रस्टी बाहरी परत बन जाए। रात के खाने के लिए इसे एक पूर्ण भोजन-नाश्ता बनाने की मेरी इच्छा में, यानी- मैं समृद्धि के माध्यम से काटने के लिए टमाटर और एवोकैडो सलाद को एक साथ टॉस करता हूं।
अरेपा डी चोकलो (स्वीट कॉर्न अरेपास)
सामग्री
- 1 कप मीठे पीले मकई के दाने
- 1 कप पहले से पका हुआ पीला कॉर्नमील या मासा अरेपा
- 3 चम्मच चीनी
- 1/4 कप बहु - उद्देश्यीय आटा
- 1 चम्मच पाक चूर्ण
- 1 चम्मच कोषर नमक
- 1 कप quesito या ताजा रिकोटा पनीर
- 1/2 कप कसा हुआ मांचेगो या परमेसन चीज़
- 3 चम्मच मक्खन, पिघला हुआ, प्लस 2 बड़े चम्मच
- 3/4 कप 2% दूध
- 2 कप पके चेरी टमाटर, आधा क्रॉसवर्ड
- 2 हैस एवोकाडोस, खड़ा हुआ, छिलका, और क्यूब्ड
- एक नींबू का रस
- 1 चम्मच अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
- परतदार नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
अनुदेश
- मकई को फ़ूड प्रोसेसर में तब तक पीसें जब तक कि गुठली अलग न हो जाए और मिश्रण चिकना न हो जाए। पिसे हुए कॉर्न को एक बड़े बाउल में निकाल लें और उसमें कॉर्नमील, चीनी, मैदा, बेकिंग पाउडर, नमक, रिकोटा चीज़ और मैंचेगो चीज़ डालें।
- लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, सामग्री को मिलाने के लिए मिलाएं। 3 बड़े चम्मच मक्खन और दूध डालें और तब तक मिलाएँ जब तक मिश्रण एक साथ न आ जाए। ओवरमिक्स न करें। शुरुआत में आपका मिश्रण एकदम ढीले पैनकेक बैटर जैसा दिखेगा। झल्लाहट न करें, कॉर्नमील को तरल अवशोषित करने और बेहतर स्थिरता प्राप्त करने में कुछ मिनट लगेंगे। आटे को 10 से 15 मिनट के लिए आराम करने दें।
- इस बीच, कच्चे टमाटर और एवोकैडो सलाद तैयार करें: एक मध्यम कटोरे में, टमाटर और एवोकाडो को मिलाएं। नींबू का रस और जैतून का तेल डालें और मिलाने के लिए टॉस करें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।
- चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और एक तरफ सेट करें।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़ा कच्चा लोहा कड़ाही या तवे को पहले से गरम करें। 2 बड़े चम्मच मक्खन को बुलबुले बनने तक पिघलाएं। उपाय। बैटर का प्याला और पैन में डालें - पैनकेक स्टाइल। आप अपनी कड़ाही के आकार के आधार पर, एक बार या अधिक बार एरेपास 2 को तल सकते हैं। कड़ाही में भीड़ न लगाएं। सुपारी को सुनहरा भूरा होने तक, हर तरफ 2 से 3 मिनट तक पकाएं। जैसे ही आप जाते हैं आपको गर्मी कम करने की आवश्यकता हो सकती है ताकि पैन बैच से बैच में बहुत गर्म न हो। तैयार सुपारी को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में गर्म होने के लिए रख दें। बचे हुए बैटर के साथ दोहराएं।
- परोसने के लिए, प्रत्येक अरेपा को प्लेट करें और ऊपर से एक चम्मच टमाटर और एवोकैडो सलाद, क्रम्बल किए गए क्वेसिटो और सीताफल के पत्ते डालें।
का आनंद लें!
- मारियाना वेलास्केज़ विलेगासो
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