बास्क लहसुन सूप

यह गरमागरम, धुएँ के रंग का शोरबा की एक पाइपिंग गर्म कटोरी है, जो अंडों के टेंड्रल्स से भरी होती है और ब्रेड के साथ गाढ़ी होती है, जिसे शेरी के सिरके के छींटे के साथ बढ़ाया जाता है। यह संस्करण, लेखक और रसोई की किताब लेखक मार्टी बकले से, रोटी के लिए कहता है जो बहुत अच्छी तरह से भुना हुआ है - शरीर और भुना हुआ गहराई जोड़ने के लिए जैतून के तेल में लगभग जला दिया जाता है। लहसुन के पूरे सिर के साथ फुफ्फुस शोरबा का उल्लंघन होता है। सबसे अच्छा, यह एक घंटे के अंदर एक साथ आता है और इसे बनाने के अगले दिन भी बेहतर होता है।

कुछ व्यंजनों को पकाए गए अंडे के लिए सूप के प्रत्येक कटोरे में धीरे से तैरने के लिए कहा जाता है, लेकिन स्क्रैच प्रत्येक स्वाद के साथ काटता है और शोरबा में एक सुंदर बनावट जोड़ता है। गर्म सूप में पीटा अंडे को हिलाते हुए अंडे के उन नाजुक वार को पूरे फैलता है और इसे मोटा करता है, बस पर्याप्त काटने देता है। स्मोकी पेपरिका के साथ जोड़ा जाता है, सूप लगभग स्वादिष्ट होता है।

एक छोटी सामग्री सूची के साथ, यह प्रतीत होता है कि सरल सूप वास्तव में प्रत्येक अतिरिक्त द्वारा बढ़ाया जाता है। एक स्पष्ट, अम्लीय नोट के लिए अपने पसंदीदा शेरी सिरका का उपयोग करें जो कभी भी कठोर या कड़वा नहीं होता है। फलयुक्त, घासयुक्त जैतून का तेल प्रत्येक चम्मच सूप में लहसुन का स्वाद ले आएगा। लाल शिमला मिर्च और ब्रेड की गुणवत्ता इस व्यंजन में सारा फर्क डालती है, इसलिए असली पिमेंटोन डे ला वेरा का एक ताजा कनस्तर खोलें, और जो सबसे अच्छा बैगूएट आप पा सकते हैं उसका उपयोग करें।

के कुछ अंश बास्क देश मार्टी बकले द्वारा और से पुनः प्रकाशित खाना और शराब.

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द्वारा पकाने की विधि मार्टी बकले.