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बास्क लहसुन सूप

कहानी की खोज
बास्क लहसुन सूप, या सोपा डे ऐज़ो, ठंड के दिन के लिए एक बाम है।

यह गरमागरम, धुएँ के रंग का शोरबा की एक पाइपिंग गर्म कटोरी है, जो अंडों के टेंड्रल्स से भरी होती है और ब्रेड के साथ गाढ़ी होती है, जिसे शेरी के सिरके के छींटे के साथ बढ़ाया जाता है। यह संस्करण, लेखक और रसोई की किताब लेखक मार्टी बकले से, रोटी के लिए कहता है जो बहुत अच्छी तरह से भुना हुआ है - शरीर और भुना हुआ गहराई जोड़ने के लिए जैतून के तेल में लगभग जला दिया जाता है। लहसुन के पूरे सिर के साथ फुफ्फुस शोरबा का उल्लंघन होता है। सबसे अच्छा, यह एक घंटे के अंदर एक साथ आता है और इसे बनाने के अगले दिन भी बेहतर होता है।

कुछ व्यंजनों को पकाए गए अंडे के लिए सूप के प्रत्येक कटोरे में धीरे से तैरने के लिए कहा जाता है, लेकिन स्क्रैच प्रत्येक स्वाद के साथ काटता है और शोरबा में एक सुंदर बनावट जोड़ता है। गर्म सूप में पीटा अंडे को हिलाते हुए अंडे के उन नाजुक वार को पूरे फैलता है और इसे मोटा करता है, बस पर्याप्त काटने देता है। स्मोकी पेपरिका के साथ जोड़ा जाता है, सूप लगभग स्वादिष्ट होता है।

एक छोटी सामग्री सूची के साथ, यह प्रतीत होता है सरल सूप वास्तव में प्रत्येक जोड़ से ऊंचा है। एक स्पष्ट, अम्लीय नोट के लिए अपने पसंदीदा शेरी सिरका का उपयोग करें जो कभी कठोर या कड़वा नहीं होता है। एक फल, घास जैतून का तेल प्रत्येक चम्मच सूप में लहसुन के स्वाद को ले जाएगा। पेपरिका और ब्रेड की गुणवत्ता इस डिश में सभी अंतर बनाती है, इसलिए सच्चे पिंटोन डे ला वेरा का एक ताजा कनस्तर खोलें, और सबसे अच्छा बैगुइट का उपयोग करें जो आप पा सकते हैं।

के कुछ अंश बास्क देश मार्टी बकले द्वारा और से पुनः प्रकाशित खाद्य और वाइन.

बास्क लहसुन सूप

लेखक मार्टी बकले

सामग्री

  • 4 oz उच्च गुणवत्ता वाले baguette
  • 1 / 2 कप जैतून का तेल, विभाजित
  • 1 लहसुन का सिर (लगभग 12 लौंग), छील और बारीक कटा हुआ
  • 1 हीपिंग टैम्पो पिमेंटोन डे ला वेरा (स्मोक्ड स्पेनिश पपरीका)
  • 8 कप घर का बना या कम सोडियम चिकन शोरबा
  • 2 चम्मच कोषेर नमक, स्वाद के लिए अधिक
  • 2 चम्मच शेरी विनेगर
  • 3 बड़े अंडे, पीटा

अनुदेश

  • ओवन को 450 ° F पर प्रीहीट करें। एक पका रही चादर पर बैगुएट रखें, और पहले से गरम ओवन में टोस्ट करें जब तक कि बहुत ब्राउन और लगभग जला न जाए, 20 से 25 मिनट। ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। 2 इंच के टुकड़ों में ब्रेड तोड़ें या काटें।
  • मध्यम उच्च पर एक बड़े बर्तन में 7 बड़े चम्मच तेल गरम करें। रोटी के टुकड़े जोड़ें, और मध्यम से गर्मी कम करें। कुक, ब्रेड टोस्ट की अनुमति देने के लिए अक्सर मुड़ता है और लगभग 2 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तेल सोखता है। रोटी निकालें, और एक तरफ सेट करें। बर्तन साफ ​​करें।
  • बर्तन में लहसुन और शेष 1 बड़ा चम्मच तेल जोड़ें। मध्यम-उच्च पर पकाना, लगातार सरगर्मी करें, जब तक कि लहसुन सुनहरा भूरा न हो, 30 सेकंड से 1 मिनट तक। पेपरिका में हिलाओ। शोरबा और नमक जोड़ें; उबाल पर लाना।
  • बर्तन में रोटी जोड़ें। गर्मी को मध्यम कम करें, और एक उबाल बनाए रखें। सिरका जोड़ें। कुक, कभी-कभी रोटी को तोड़ने के लिए सरगर्मी, जब तक कि लगभग 25 मिनट तक, पिघलाया जाता है। यदि आवश्यक हो तो स्वाद और अधिक नमक जोड़ें।
  • जब सर्व करने के लिए तैयार हो, तो सूप को मध्यम-उच्च पर एक उबाल पर लाएं। लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे गर्म सूप में पीटा अंडे डालें। यदि ब्रेड के कोई बड़े टुकड़े बचे हैं, तो रसोई की कैंची से काट लें, या चम्मच से तोड़ लें। गर्म - गर्म परोसें।
सूप को चरण 4 से 2 दिन पहले तक तैयार किया जा सकता है। एक उबाल लाने के लिए, और सेवा करने से पहले पीटा अंडे जोड़ें।
सुझाव दिया युग्मन: हल्के से स्पार्कलिंग, एपली Txakoli।
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द्वारा पकाने की विधि मार्टी बकले.