चुकंदर सूप (बोर्श)

कहानी की खोज

एक जीवंत, आरामदायक सूप जो जितना सुन्दर है उतना ही पौष्टिक भी है।

टेस्ट किचन से सीधे हम आपके लिए लाए हैं हमारा चुकंदर का सूप! एक कटोरी मलाईदार चुकंदर के सूप में एक अलग ही तरह का सुकून है। इसका रंग गाढ़ा, गहरा और खूबसूरत है, और हर चम्मच एक छोटे से उपहार जैसा लगता है। मिट्टी जैसा, हल्का मीठा और एकदम मलाईदार, यह सूप बिना किसी अतिरिक्त मेहनत के खास लगता है।

ताज़े चुकंदर को तब तक धीमी आँच पर पकाएँ जब तक वे नरम और मुलायम न हो जाएँ, फिर उन्हें एक मखमली बेस में मिलाएँ जो स्वाभाविक रूप से समृद्ध और संतोषजनक हो। गरमाहट के लिए थोड़ा सा कटा हुआ लहसुन और चमक के लिए ताज़ा डिल डालें। इसे खट्टी क्रीम के साथ खत्म करें जो एक बेहतरीन मलाईदार तीखापन प्रदान करती है और सभी स्वादों को एक साथ मिला देती है।

यह एक ऐसा सूप है जिसके साथ आप ठंडी रात में आराम करना चाहेंगे या दोस्तों के आने पर इसे एक बेहतरीन स्टार्टर के तौर पर परोसना चाहेंगे। हमारा सुझाव है कि इसे हमारे चार सामग्री वाली देहाती फ्रेंच ब्रेड!

चुकंदर सूप (बोर्श)

सर्विंग्स

सामग्री

2 लहसुन की लौंग, कीमा बनाया हुआ
1/2 कप पीला प्याज, diced
2 गाजर, छिली हुई और छोटे टुकड़ों में कटी हुई
1 बीफ़स्टीक टमाटर, कटे हुए
2 आलू, छिले और छोटे टुकड़ों में कटे हुए
4 चुकंदर, छिला हुआ और छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
5-6 कप बीफ़ स्टॉक (यदि संभव हो तो घर का बना)
1½ चम्मच टमाटर का पेस्ट
1½ चम्मच लाल शराब सिरका
1 चम्मच कोषर नमक
तेज पत्ता

उपरी परत

ताजा कटा हुआ लहसुन
डिल
खट्टी मलाई

सेवारत के लिए

पपड़ीदार ब्रेड

अनुदेश

एक बड़े सूप पॉट या डच ओवन में जैतून के तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें।
इसमें कटे हुए प्याज डालें और पारदर्शी होने तक, आवश्यकतानुसार हिलाते हुए, लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
इसमें कटा हुआ लहसुन और कटी हुई गाजर डालें। लगभग 5 मिनट तक या गाजर के नरम होने तक, चलाते हुए पकाएँ।
कटे हुए टमाटर डालें और 2 मिनट तक या टमाटर के पकने तक हिलाते हुए पकाएँ।
कटे हुए आलू डालें, मिलाएँ, और फिर कटे हुए चुकंदर डालें और मिलाएँ।
इसमें बीफ स्टॉक, टमाटर पेस्ट, रेड वाइन सिरका, कोषेर नमक और तेजपत्ता मिलाएं।
ढककर मध्यम आँच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएँ। फिर ढक्कन हटाकर पाँच मिनट और पकाएँ।
आलू और चुकंदर को जाँचकर देख लें कि वे कांटे से दबाने पर नरम हैं या नहीं। अगर वे पर्याप्त नरम न लगें, तो उन्हें कुछ मिनट और पकने दें और फिर से जाँच लें।
मसाले को चख लें और यदि आवश्यक हो तो और नमक डालें।
सूप को कटोरों में बांट लें, प्रत्येक में 1/8 चम्मच ताजा कटा हुआ लहसुन डालें और उसे अच्छी तरह से हिलाएं।
प्रत्येक कटोरे के ऊपर खट्टा क्रीम की एक बूंद डालें, थोड़ा सा डिल और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।