क्रिसमस आने ही वाला है और इस साल कैमिला अपने पसंदीदा छुट्टियों में से एक ब्राजीलियाई चिकन स्ट्रोगानॉफी हमारे साथ साझा कर रही है।
ब्राजीलियाई चिकन स्ट्रोगानॉफी एक ऐसा व्यंजन नहीं हो सकता है जो ब्राजीलियाई पारंपरिक रूप से क्रिसमस पर परोसते हैं, लेकिन यह एक ऐसा व्यंजन है जो कैमिला के घर में क्रिसमस की पूर्व संध्या की परंपरा बन गया है। और भी बेहतर, आप इस व्यंजन को पूरे साल बना सकते हैं!
कैमिला को इस व्यंजन को चरण-दर-चरण बनाने के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।
इस रेसिपी के लिए कुछ टिप्स: सबसे पहले, अपने लहसुन को जलने न दें! यदि आप करते हैं, तो आपको फिर से शुरू करना होगा। दूसरा, प्याज डालने के बाद नमक डालें, यह प्याज से अतिरिक्त पानी को सोखने में मदद करेगा।
अंत में, जब आप चिकन पका रहे हों, तो सुनिश्चित करें कि यह अच्छा है और सभी मसालों और मसालों से ढका हुआ है, इस तरह आपको सारा स्वाद मिलेगा! इसके अलावा, अपने चिकन को पानी से ढकना सुनिश्चित करें। आपके बर्तन के आधार पर, आपको नुस्खा की आवश्यकता से अधिक या कम की आवश्यकता हो सकती है।
अंत में, इस स्वादिष्ट व्यंजन को चावल के साथ प्लेट करें और ऊपर से कुछ आलू की छड़ें डालें।
ब्राजीलियाई चिकन स्ट्रोगोनोफी
सामग्री
- 3 चम्मच रुचिरा तेल
- 6 लौंग लहसुन मोर्टार और मूसल में तोड़ दिया या प्लास्टिक की थैली में रखा और एक करछुल से मारा
- 1 चम्मच नमक, बंटा हुआ
- 1 सफेद प्याज, कटा हुआ
- 1 चम्मच धनिया और अन्नाट्टो के साथ अचिओट एनाट्टो पाउडर या गोया साज़ोन
- 1 टमाटर, चौथाई
- 3 त्वचा के साथ बोन-इन स्प्लिट चिकन ब्रेस्ट
- 1 / 4 लाल शिमला मिर्च, पतली स्ट्रिप्स में काट लें
- 4 कप पानी (आधे में विभाजित)
- 1 / 4 कप सीताफल, पैक कटा हुआ
- 1-2 तेज पत्ता
- 2 चम्मच मीडिया क्रेमा, कोई तरल नहीं पूरी कैन को फ्रिज में ठंडा करें, क्रीम ऊपर आ जाएगी
- 1 कप मकई (डिब्बाबंद)
- 1 / 3 कप कटा हुआ हरा जैतून
- आलू की छड़ें
- पके हुए चावल
अनुदेश
- एक बड़े सूप के बर्तन में, मध्यम आँच पर, एवोकैडो तेल में स्मैश किया हुआ लहसुन, नमक डालें। लहसुन की महक आने तक एक साथ हिलाएं। कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक पकाएं। टमाटर डालें और टमाटर के बहुत नरम और गूदेदार होने तक पकाएँ।
- बर्तन में सामग्री को साइड में धकेलना। बर्तन के बीच में एनाट्टो डालें और इसे कुछ सेकंड के लिए बचे हुए तेल में पकने दें और फिर आप इसे बर्तन में अन्य सामग्री के साथ मिलाने के लिए मिलाएँ। सभी सामग्री को तब तक पकने दें जब तक कि यह एक पेस्ट जैसा न हो जाए।
- चिकन को पॉट की त्वचा के नीचे की तरफ डालें। आप चिकन को ब्राउन करना चाहते हैं। कुछ मिनट तक पकने दें। सामग्री को बर्तन के किनारे पर धकेलें और शिमला मिर्च डालें।
- चिकन को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें, लगभग 4 कप।
- सीताफल और तेज पत्ता डालें।
- बर्तन पर ढक्कन रखें और उबाल आने दें, आँच को कम कर दें और धीमी आँच पर 2-3 घंटे तक पकाएँ। चिकन तैयार है जब इसे दो कांटे से अलग किया जा सकता है।
- चिकन को बर्तन से निकालें, आसान संचालन के लिए ठंडा होने दें। त्वचा को हटा दें और यह सुनिश्चित करना शुरू कर दें कि कोई हड्डियाँ नहीं हैं। सूप या अन्य व्यंजनों में उपयोग करने के लिए बर्तन में बचे हुए सभी शोरबा को सुरक्षित रखें।
- मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही में, कटा हुआ चिकन और मदीना क्रेमा के 2 बड़े चम्मच, गाढ़ा क्रीम वाला हिस्सा डालें जो रेफ्रिजरेट होने पर ऊपर की ओर उठे। किसी भी तरल पदार्थ का प्रयोग न करें। चिकन में धीरे से क्रीम मिलाएं।
- मकई और कटा हुआ हरा जैतून जोड़ें। तब तक गरम करें जब तक सभी सामग्री गर्म न हो जाए। यदि आवश्यक हो, तो आप अपनी वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए कुछ आरक्षित शोरबा जोड़ सकते हैं।
- परोसने के लिए, ब्राजीलियाई चिकन स्ट्रोगोनोफी को चावल के साथ प्लेट करें और ऊपर से आलू की छड़ें डालें।
सुझाव: यदि आप धीमी कुकर का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो आप नीचे दी गई रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं!
कैमिला का चिकन स्ट्रोगानॉफ
सामग्री
- 3 चम्मच तेल
- 3 त्वचा के साथ बोन-इन स्प्लिट चिकन ब्रेस्ट
- 1 चम्मच अचीओट पेस्ट (अन्नाट्टो बीज)
- 2 1 / 2 चम्मच नमक
- 6 लौंग लहसुन को मोर्टार और मूसल में तोड़कर या प्लास्टिक की थैली में रखकर कलछी से मारें
- 1 / 4 लाल मिर्च, पतली स्ट्रिप्स में काट लें
- 1 / 4 कप पैक कटा हुआ धनिया
- 1 सफेद प्याज, कटा हुआ
- 1 टमाटर, चौथाई
- 4 कप पानी, विभाजित
- 1 तेज पत्ता
- 1 कप मकई (जमे हुए, ताजा या डिब्बाबंद)
- 1 / 3 कप कटा हुआ हरा जैतून
- 2 चम्मच Media Crema, Crema De Leche या आधा और आधा
- पके हुए चावल, परोसने के लिए
- आलू चिपक जाता है
अनुदेश
- धीमी कुकर को तेज आंच पर गर्म करें, धीमी कुकर में तेल, चिकन का छिलका नीचे की ओर, नमक और अचीट डालें। चिकन को कोट करने के लिए टॉस करें।
- एक ब्लेंडर में, स्मैश किया हुआ लहसुन, लाल मिर्च, सीताफल, कटा हुआ प्याज और टमाटर डालें। 2 कप पानी में डालकर अच्छी तरह मिला लें। धीमी कुकर में मिश्रण को चिकन के ऊपर डालें और धीमी कुकर में दो कप और पानी डालें।
- 4 घंटे के लिए उच्च पर पकाएं।
- सभी शोरबा को सुरक्षित रखते हुए, चिकन और सब्जियों को सूखा लें।
- चिकन को ठंडा होने दें और चिकन ब्रेस्ट से मांस को खींच/काट लें।
- मांस को एक बड़े तलना पैन में लौटा दें। अपनी वांछित स्थिरता तक पहुंचने के लिए मकई, हरे जैतून और केवल मीडिया क्रीम के शीर्ष पर उगने वाली क्रीम, और कुछ आरक्षित चिकन स्टॉक जोड़ें।
- इसे गरम करें और चावल के साथ परोसें और ऊपर से आलू की छड़ें डालें।
आनंद लें!
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