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चल्लाह ब्रेड

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चल्लाह ब्रेड

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वीमेन ऑफ़ टुडे टेस्ट किचन में हम इस सप्ताह कुछ नया आज़माना चाहते थे: चालान बनाना! एक पारंपरिक और स्वादिष्ट यहूदी रोटी।

आपके लिए बेहतर व्यंजन बनाने की हमारी WOT शैली को ध्यान में रखते हुए, हमें इस ब्रेड के लिए एक नुस्खा मिला जिसमें परिष्कृत चीनी के बजाय शहद का उपयोग किया गया था। पूर्ण प्रकटीकरण, हम पहली बार में थोड़ा संशय में थे क्योंकि हम यह सुनिश्चित करना चाहते थे कि शहद इस क्लासिक ब्रेड की नाजुक मिठास या बनावट को नहीं बदलेगा। रिपोर्ट करने में खुशी हुई, ऐसा नहीं हुआ!

आप यहूदी हैं और शब्बत डिनर मनाते हैं या नहीं, आप इसे अपने डिनर टेबल पर आजमाना चाहेंगे। यह सबसे स्वादिष्ट रोटी में से एक है, और यह फ्रेंच टोस्ट के लिए भी एक अद्भुत रोटी बनाती है (यदि आपको एक नुस्खा की आवश्यकता है, तो इसे आजमाएं) लेमन ब्लूबेरी बेक्ड फ्रेंच टोस्ट)!

नीचे दी गई रेसिपी से दो अच्छे आकार की रोटियाँ बनती हैं। WOT हम इस नुस्खा के बारे में प्यार करते हैं, कोई मिक्सर की आवश्यकता नहीं है, बस कुछ अच्छे पुराने जमाने की हलचल और सानना है।

प्रो सुझाव: रोटियों में से एक को स्लाइस करें और फिर फ्रीज करें। यह बहुत अच्छा है क्योंकि आप केवल अपने लिए आवश्यक स्लाइस की संख्या निकाल सकते हैं।

चल्लाह ब्रेड

सर्विंग्स 2 रोटियां

सामग्री

  • 2 1 / 2 कप गरम पानी
  • 1 चम्मच सूखा खमीर, हम एक त्वरित वृद्धि ब्रांड का उपयोग करते हैं
  • 1 / 2 कप शहद
  • 4 चम्मच वनस्पति तेल
  • 3 अंडे 2 आटे के लिए, 1 अंडे धोने के लिए
  • 1 चम्मच कोषर नमक
  • 8 कप सभी उद्देश्य के आटे को बिना ढके
  • 1 चम्मच तिल या खसखस ​​(वैकल्पिक)

अनुदेश

  • एक बड़े कटोरे में, गर्म पानी के ऊपर खमीर छिड़कें।
  • एक व्हिस्क का उपयोग करके, शहद, तेल, 2 अंडे और नमक में फेंटें।
  • एक स्पैटुला पर स्विच करते हुए, एक बार में एक कप आटा डालें, और प्रत्येक अतिरिक्त कप आटे के बाद अच्छी तरह से हिलाएँ जब तक कि आपको एक अच्छी आटा स्थिरता न मिल जाए जिसे आप अपने काउंटरटॉप पर निकाल सकते हैं और गूंधना शुरू कर सकते हैं।
  • चिकना होने तक गूंधें और चिपचिपा न रहें। एक अच्छे आकार की गेंद में सही स्थिरता और आकार प्राप्त करने के लिए आपको धीरे-धीरे आटे को थोड़े से आटे से गूंथने की आवश्यकता हो सकती है।
  • मिक्सिंग बाउल के लिए तली में थोड़ा सा तेल डालें और गूंथे हुए आटे को वापस मिक्सिंग बाउल में रख दें। प्याले को साफ कपड़े से ढककर आटे को किचन की किसी गर्म जगह पर एक घंटे के लिए रख दें।
    *टिप - हमने एक कप पानी को गर्म किया और फिर स्टीमिंग कप पानी और ढके हुए कटोरे को अप्रयुक्त माइक्रोवेव में डाल दिया, ताकि यह गर्म और आरामदायक हो।
  • 1.5 - 2 घंटे या थोक में दोगुना होने तक बढ़ने दें।
  • अपने आटे के काउंटरटॉप पर, आटा गूंथ लें और आधा में विभाजित करें। प्रत्येक आधा को पांच मिनट के लिए गूंध लें, चिपचिपा होने से बचाने के लिए आवश्यकतानुसार आटा मिलाएं।
  • प्रत्येक आधे को तिहाई में विभाजित करें और लगभग 1 1/2 इंच व्यास में लंबे सांप में रोल करें। तीनों सांपों के सिरों को एक साथ मजबूती से पिंचें और बीच से चोटी बनाएं।
  • अपने ओवन को 150 मिनट के लिए 3 डिग्री पर जल्दी से गर्म करें, फिर ओवन को बंद कर दें।
  • एक चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर, दो ब्रेडेड रोटियां रखें। ओवन का दरवाजा पूरी तरह से खोलें और बेकिंग शीट को ओवन में रखें, दरवाजे को एक घंटे के लिए थोक में दोगुना होने तक बंद कर दें।
  • बेकिंग शीट को ओवन से निकालें।
  • पहले से गरम 375 डिग्री के लिए ओवन.
  • बचे हुए अंडे को फेंटें और प्रत्येक चोटी पर एक बड़ी मात्रा में ब्रश करें। चाहें तो तिल या खसखस ​​छिड़कें।
  • यदि संवहन ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो लगभग 375 मिनट के लिए 25 डिग्री पर बेक करें। यदि मानक ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो 375 डिग्री पर 30-35 मिनट के लिए बेक करें। ब्रेड को अच्छी तरह से ब्राउन किया जाना चाहिए और ऊपर से थपथपाने पर एक अच्छी खोखली आवाज होनी चाहिए।
  • टुकड़ा करने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए रैक पर ठंडा करें।
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सभी तस्वीरें लोरियन डेविटा द्वारा

 

यह नुस्खा पर चित्रित किया गया था सभी व्यंजनों और जोआन कैलोवे द्वारा योगदान दिया गया

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