चल्लाह ब्रेड

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वुमेन ऑफ़ टुडे टेस्ट किचन में, हमने कुछ नया आज़माया: पारंपरिक और स्वादिष्ट यहूदी ब्रेड!

आपके लिए बेहतर व्यंजन बनाने की हमारी WOT शैली को ध्यान में रखते हुए, हमें चाला ब्रेड के लिए एक नुस्खा मिला जिसमें परिष्कृत चीनी के बजाय शहद का उपयोग किया गया था। पूर्ण प्रकटीकरण में, हम पहले थोड़ा सशंकित थे। हम यह सुनिश्चित करना चाहते थे कि शहद इस क्लासिक ब्रेड की नाजुक मिठास या बनावट को नहीं बदलेगा, हमें यह बताते हुए खुशी हो रही है कि ऐसा नहीं हुआ!

चाहे आप यहूदी हों और शबात डिनर मनाते हों या नहीं, आप इसे अपने खाने की मेज पर जरूर आजमाना चाहेंगे। यह सबसे स्वादिष्ट ब्रेड में से एक है, और फ्रेंच टोस्ट के लिए भी यह लाजवाब है (अगर आपको रेसिपी चाहिए, तो यह लेमन ब्लूबेरी बेक्ड फ्रेंच टोस्ट रेसिपी देखें )!

क्या हमें यह नुस्खा बहुत पसंद आया: इसमें किसी मिक्सर की आवश्यकता नहीं है, बस पुराने जमाने की अच्छी तरह से हिलाना और गूंधना है। नीचे दी गई रेसिपी में दो अच्छे आकार की रोटियाँ बनाई गई हैं।

सुझाव: एक ब्रेड को काटकर फ्रीजर में रख दें। इससे आपको जरूरत के हिसाब से स्लाइस निकालने में आसानी होगी।

चल्लाह ब्रेड

सर्विंग्स रोटियां

सामग्री

2-1/2 कप गरम पानी
1 चम्मच। सूखा खमीर, हम शीघ्र-वृद्धि वाले ब्रांड का उपयोग करते हैं
1/2 कप शहद
4 चम्मच। वनस्पति तेल
3 अंडे, 2 आटे के लिए, 1 अंडे धोने के लिए
1 चम्मच। कोषर नमक
8 कप सभी उद्देश्य के आटे को बिना ढके
1 चम्मच। तिल या खसखस (वैकल्पिक)

अनुदेश

एक बड़े कटोरे में, गर्म पानी के ऊपर खमीर छिड़कें।
एक व्हिस्क का उपयोग करके, शहद, तेल, 2 अंडे और नमक में फेंटें।
एक स्पैटुला पर स्विच करें, एक समय में एक कप आटा डालें, और प्रत्येक अतिरिक्त कप आटे के बाद अच्छी तरह से हिलाएं जब तक कि आपको एक अच्छी आटा स्थिरता न मिल जाए जिसे आप अपने काउंटरटॉप पर रख सकते हैं और गूंधना शुरू कर सकते हैं।
चिकना होने तक और चिपचिपा न रहने तक गूंधें। सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए आपको आटे पर धीरे-धीरे थोड़ा और आटा छिड़कने की आवश्यकता हो सकती है, फिर आटे को एक अच्छे आकार की गेंद बना लें।
मिक्सिंग बाउल के तले में थोड़ा सा तेल डालें और गूंथे हुए आटे को वापस मिक्सिंग बाउल में रखें। कटोरे को एक साफ कपड़े से ढक दें और आटे को एक घंटे के लिए अपनी रसोई के किसी गर्म स्थान पर रख दें।
*टिप - हमने एक कप पानी गर्म किया और भाप से भरे कप पानी को ढके हुए कटोरे के साथ अप्रयुक्त माइक्रोवेव में रख दिया, ताकि यह गर्म और आरामदायक हो।
1.5 - 2 घंटे या थोक में दोगुना होने तक बढ़ने दें।
अपने आटे के काउंटरटॉप पर, आटे को पलटें और आधा भाग में बाँट लें। प्रत्येक आधे भाग को लगभग पाँच मिनट तक गूंधें, इसे चिपचिपा होने से बचाने के लिए आवश्यकतानुसार आटा मिलाएँ।
प्रत्येक आधे को तिहाई में विभाजित करें और लगभग 1-1/2 इंच व्यास वाले लंबे सांप में रोल करें। तीनों सांपों के सिरों को एक साथ मजबूती से दबाएं और बीच से चोटी बना लें।
जल्दी से अपने ओवन को 150 मिनट के लिए 3 डिग्री पर गर्म करें, फिर ओवन को बंद कर दें।
चर्मपत्र-रेखांकित बेकिंग शीट पर, दो ब्रेडेड रोटियां रखें। ओवन का दरवाज़ा पूरी तरह खोलें और बेकिंग शीट को ओवन में रखें, दरवाज़ा बंद करें, और मात्रा दोगुनी होने तक, लगभग एक घंटे तक, उठने दें।
बेकिंग शीट को ओवन से निकालें।
पहले से गरम 375 डिग्री के लिए ओवन.
बचे हुए अंडे को फेंटें और प्रत्येक चोटी पर एक बड़ी मात्रा में ब्रश करें। चाहें तो तिल या खसखस छिड़कें।
यदि संवहन ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो लगभग 375 मिनट के लिए 25 डिग्री पर बेक करें। यदि मानक ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो 375 डिग्री पर 30-35 मिनट के लिए बेक करें। ब्रेड को अच्छी तरह से ब्राउन किया जाना चाहिए और ऊपर से थपथपाने पर एक अच्छी खोखली आवाज होनी चाहिए।
टुकड़ा करने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए रैक पर ठंडा करें।