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अरुगुला साल्सा वर्दे के साथ शेफ डेविड रोज का ग्रिल्ड पोर्टरहाउस स्टेक

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आज हम WOT शेफ डेविड रोज का हमारे ग्रिल वीक का हिस्सा बनने और कैमिला के साथ लाइव होने के लिए स्वागत करते हैं!

शेफ डेविड रोज David न केवल हमें अरुगुला साल्सा वर्डे (उस पर और अधिक) के साथ ग्रिल्ड पोर्टरहाउस स्टेक के लिए एक अद्भुत नुस्खा दिया, बल्कि उन्होंने हमें कुछ बेहतरीन ग्रिल टिप्स भी दिए!

यहाँ कुछ सुझाव दिए गए हैं जो वह ग्रिल करते समय सुझाते हैं: 

• जो लोग चारकोल से ग्रिल कर रहे हैं, उनके लिए प्राकृतिक हमेशा सबसे अच्छा होता है। चारकोल चुनें जिसमें कोई एडिटिव्स या प्रिजर्वेटिव न हों।

• जब आप अपनी ग्रिल को गर्म कर रहे हों, तो सुनिश्चित करें कि आप उच्च धूम्रपान बिंदु वाले तेल का उपयोग करें (जैसे मूंगफली का तेल)। अपनी ग्रिल को ग्रीस करने के लिए एक पेपर टॉवल पर थोड़ा सा तेल लगाएं और ग्रेट्स को पोंछ लें।

• शेफ डेविड भी हर बार खाना पकाने के बाद ग्रिल को साफ करने का सुझाव देते हैं। इसके थोड़ा ठंडा होने का इंतजार करें, और फिर साफ करें! आखिरी टिप? वास्तव में सही ग्रिल करने के लिए, शेफ डेविड रोज़ ने ग्रिल थर्मामीटर प्राप्त करने का सुझाव दिया।

अब, मज़ेदार भाग के लिए - कुछ स्टेक पकाना! अरुगुला साल्सा वर्डे रेसिपी के साथ इस ग्रिल्ड पोर्टरहाउस स्टेक के लिए, शेफ डेविड ने इमर्सन ब्लेंडर का उपयोग करके अपने स्टेक को पहले से गरम किया। लेकिन अगर आपके घर में कोई नहीं है तो चिंता न करें... आप रिवर्स सीयर कर सकते हैं! सबसे पहले ग्रिल को 250 डिग्री पर सेट करें। यह धीरे-धीरे आपके मांस को तापमान तक लाएगा। फिर आप गर्मी को 500 या 550 डिग्री तक बढ़ाना और रैंप करना चाहेंगे।

शेफ डेविड रोज और कैमिला के सभी चरण-दर-चरण निर्देशों के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें क्योंकि उन्होंने इस रेसिपी को लाइव बनाया है!

अरुगुला साल्सा वर्दे के साथ शेफ डेविड रोज का ग्रिल्ड पोर्टरहाउस स्टेक

प्रस्तुत करने का समय 10 मिनट
खाना बनाने का समय 2 घंटे 5 मिनट

सामग्री

अरुगुला साल्सा वर्दे
  • 1 / 2 झुंड धनिया का
  • 1 / 2 झुंड फ्लैट पत्ती इतालवी अजमोद का
  • 1 कप पैक्ड अरुगुला
  • 1 / 2 कप जैतून का तेल
  • 1 चम्मच केपर्स
  • 1 चम्मच शंख रस
  • 2 चम्मच शेरी विनेगर
  • 1 एंकोवी फ़िले  अधिमानतः कैंटब्रियन, यदि आप इसे पा सकते हैं
  • 1 साबुत नींबू का रस
  • 1 / 2 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च
  • 1 कुचल लहसुन लौंग
  • नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
स्टेक रुब
  • 3 चम्मच कोषर नमक
  • 2 चम्मच काली मिर्च
  • 2 चम्मच धूम्र लाल शिमला मिर्च
  • 2 चम्मच प्याज पाउडर
  • 2 चम्मच लहसुन चूर्ण
  • 2 चम्मच जीरा
भोजनालय स्टेक
  • 1 48oz ओमाहा स्टीक्स कसाई का कट पोर्टरहाउस स्टेक
पोर्टरहाउस स्टेक रूब
  • 2 चम्मच बिना नमक का मक्खन
  • 3 ताजा टहनी थाइम
  • 2 साबुत लहसुन लौंग
  • मालदोन नमक
  • 1 oz सूक्ष्म अरुगुला

अनुदेश

अरुगुला साल्सा वर्दे
  • सभी सामग्री को फ़ूड प्रोसेसर में रखें, और तब तक ब्लेंड करें जब तक कि अच्छी तरह से शामिल न हो जाए और सॉस जैसी स्थिरता न हो; नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम।
स्टेक रुब
  • एक छोटी कटोरी में सभी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें।
भोजनालय स्टेक
  • सीजन पोर्टरहाउस स्टेक उदारतापूर्वक सभी पक्षों पर स्टेक रगड़ के साथ, कमरे के तापमान पर आने की अनुमति दें, लगभग 25 से 30 मिनट।
  • अनुभवी पोर्टरहाउस स्टेक, लहसुन और अजवायन को बड़े सॉस वाइड बैग और वैक्यूम सील में रखें।  
  • 5 घंटे के लिए लक्ष्य दान तापमान से 2 डिग्री नीचे पानी के स्नान में वैक्यूम सीलबंद बैग में स्टीक्स देखें।
  • बड़े हरे अंडे/ग्रिल को 550 डिग्री (उच्च गर्मी) पर प्रीहीट करें।
  • पोर्टरहाउस को पानी के स्नान से निकालें, बैग से निकालें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
  • अच्छी, जली हुई और ब्राउन होने तक, पोर्टरहाउस के प्रत्येक तरफ लगभग 90 सेकंड से 2 मिनट तक सीधी गर्मी पर ग्रिल करें।
  • बड़े हरे अंडे/ग्रिल से निकालें, कटिंग बोर्ड पर रखें और पोर्टरहाउस के ऊपर मक्खन रखें। एल्यूमीनियम पन्नी के साथ हल्के से टेंट स्टेक और 8 से 10 मिनट आराम करें।
  • एक बार स्टेक आराम करने के बाद, हड्डी से मांस को टुकड़ा और हटा दें, और 1” पदक में टुकड़ा करें; कटी हुई NY पट्टी और फ़िले मिग्नॉन पदकों को हड्डी के साथ पुनर्व्यवस्थित करें, माल्डोन नमक के हल्के छिड़काव के साथ समाप्त करें, बूंदा बांदी अरुगुला साल्सा वर्डे, और सूक्ष्म अरुगुला के साथ गार्निश करें।
  • बचे हुए अरुगुला साल्सा वर्दे को किनारे पर परोसें। का आनंद लें!
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शेफ़ के बारे में डेविड रोज 

फोटो क्रेडिट कैथरीन मैककरी

आपने उसे अपने कई दिन के टीवी कुकिंग सेगमेंट में, फ़ूड नेटवर्क स्टार पर प्रतिस्पर्धा करते हुए, या देश भर में एक प्रतिष्ठित राष्ट्रीय भोजन और वाइन इवेंट में एक्शन में देखा होगा। लेकिन एक बात तो तय है कि जब भी शेफ डेविड रोज आसपास होंगे... आपको ढेर सारा खाना और हंसी मिलेगी! न्यू जर्सी में दो शेफ माता-पिता के घर पैदा हुए, डेविड के पास हमेशा एक साहसी, जिज्ञासु और विविध ताल था। अगर इसकी महक अच्छी और अच्छी लगती है, तो संभावना है कि यह खा लिया जाएगा।

एक ट्रफल सुअर की तरह, उसने अपने पाक हितों को सूँघ लिया, और इसने उसे अटलांटा, जॉर्जिया में ले कॉर्डन ब्लेयू कॉलेज ऑफ़ कलिनरी आर्ट्स में ले जाया, जहाँ वह अंततः पिछले बीस वर्षों से बस गया। वह एक दक्षिणी शेफ के रूप में पहचान करता है, लेकिन अपने फ्रांसीसी पाक प्रशिक्षण के शोधन के साथ-साथ अपने हस्ताक्षर बोल्ड फ्लेवर और अपने परिवार के जमैका व्यंजनों से सामयिक स्वभाव को शामिल करके क्लासिक दक्षिणी किराया की रचनात्मक रूप से व्याख्या करता है। खाना बनाना और खाना डेविड का जीवन है। . . सचमुच!

शेफ रोज एक फूड नेटवर्क/टीवी पर्सनैलिटी हैं, ओमाहा स्टीक्स एग्जीक्यूटिव शेफ/स्पोकपर्सन हैं और निसान यूएसए और बिग ग्रीन एग के लिए राष्ट्रीय ब्रांड एंबेसडर के रूप में काम करते हैं। वह जल्द ही रिलीज़ होने वाली "ईजीगिन" के कुकबुक लेखक भी हैं: डेविड रोज़ कुक्स ऑन द बिग ग्रीन एग।"

रोज़ फ़ूड नेटवर्क स्टार (सीजन 13) में फाइनलिस्ट के रूप में दिखाई दिए, बॉबी फ्ले के साथ आमने-सामने खाना पकाने और गिआडा डी लॉरेंटिस से क्षेत्ररक्षण की प्रशंसा की। शेफ डेविड रोज नियमित रूप से फूड नेटवर्क, गुड मॉर्निंग अमेरिका, द टुडे शो, होम एंड फैमिली, एक्स्ट्रा टीवी, टैमरॉन हॉल और विभिन्न राष्ट्रीय मॉर्निंग शो में दिखाई देते हैं। साथ ही राचेल रे, और सार पत्रिकाओं में चित्रित किया जा रहा है।

एक विशेष कार्यक्रम शेफ और पाक सामग्री निर्माता के रूप में, शेफ डेविड रोज कई हाई प्रोफाइल ब्रांडों और पेशेवर ग्राहकों के साथ काम करता है। रसोई के बाहर, वह अपनी यात्रा से पाक प्रेरणा लेना जारी रखता है।

"भोजन ही जीवन है... यह न केवल शरीर का पोषण करता है, बल्कि यह आत्मा का पोषण करता है। मुझे जानने के लिए मेरे खाना पकाने का स्वाद लेना है।"

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