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व्यंजन विधि

शेफ क्रिस्टन किश की भुनी हुई बीट्स और चार्टेड ग्रीन बीन्स

कहानी की खोज
शेफ क्रिस्टन किश WOT पर वापस आ गए हैं और आज वह एक ऐसी रेसिपी शेयर कर रहे हैं जिसे आप मिस नहीं करना चाहेंगे!

इस बेहतरीन रेसिपी में, कृतेन किश इस सलाद को बनाने के लिए जोड़े में भुना हुआ बीट और कास्ट-आयरन-चार्ज्ड हरिकोट्स सिरका और हार्दिक जड़ी बूटियों (अजवायन और अजवायन के फूल) के साथ क्रिया करते हैं। यह जेरेड अचार वाली बीट और हरी बीन सलाद है जो उसने एक बच्चे के रूप में खाया था।

भुना हुआ बीट और चार्टेड ग्रीन बीन्स

लेखक कृतेन किश

सामग्री

  • 3 पाउंड छोटे से मध्यम आकार के लाल बीट
  • 8 अजवाइन के फूलों की टहनियां
  • 5 चम्मच अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल, विभाजित
  • 2 1 / 2 चम्मच कोषेर नमक, विभाजित
  • 1 चम्मच काली मिर्च, विभाजित
  • 1 / 2 कप प्लस 2 बड़ा चम्मच अंगूर का तेल, विभाजित
  • 1 पाउंड हरिकोट्स क्रिया, छंटनी, विभाजित
  • 1 / 4 कप सेब का सिरका
  • 2 चम्मच दानेदार चीनी
  • 1 चम्मच साबुत अनाज सरसों
  • 1 चम्मच बारीक कटा हुआ ताजा अजवायन
  • 2 चम्मच ताजा थाइम कटा हुआ
  • 2 बड़ा shallots, एक mandoline पर बारीकी से कटा हुआ
  • भूने हुए हेज़लनट्स, गार्निश के लिए
  • गार्निश के लिए ताजा फ्लैट पत्ती अजमोद कटा हुआ

अनुदेश

  • ओवन को 350 ° F पर प्रीहीट करें। एक साथ भुना हुआ पैन या बेकिंग डिश में बीट्स, थाइम स्प्रिग्स, 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 1/2 चम्मच नमक और 1/4 चम्मच काली मिर्च मिलाएं; एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कसकर कवर। पहले से गरम ओवन में बेक करें जब तक कि बीट्स निविदा न हो, लगभग 1 घंटा 15 मिनट। पन्नी निकालें, और संभाल करने के लिए पर्याप्त ठंडा होने तक खड़े रहें। ठंडा बीट पील, और wedges में कटौती। थाइम स्प्रिंग्स को त्यागें।
  • धूम्रपान करने तक एक बड़े कास्ट-आयरन के कंकाल में 1 बड़ा चम्मच अंगूर का तेल गर्म करें। एक समान परत में आधा हैट्रिकॉट्स जोड़े। कुक, बिना सरगर्मी के, एक तरफ से लगभग 2 मिनट तक। कुक, अक्सर सरगर्मी, निविदा-कुरकुरा तक, लगभग 3 मिनट। एक प्लेट में स्थानांतरित करें। 1 बड़ा चम्मच अंगूर का तेल और शेष हरिकोट्स क्रिया के साथ दोहराएँ प्रक्रिया। बीन्स को 1/2 चम्मच नमक और 1/4 चम्मच काली मिर्च के साथ छिड़के।
  • एक साथ बीट्स, हैट्रिकॉट्स वर्ट्स, सिरका, चीनी, सरसों, अजवायन, कटा हुआ अजवायन, और शेष 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाएं। शेष 1 1/2 चम्मच नमक और शेष 1/2 चम्मच काली मिर्च के साथ सीजन। कवर करें और कम से कम 2 घंटे या 2 दिन तक ठंडा करें।
  • एक साथ सॉस और शेष 1/2 कप अंगूर के तेल को एक छोटे सॉस पैन में हिलाओ। लगभग 15 मिनट सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक, मध्यम-उच्च पर पकाना। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, तले हुए डोट्स को नाली के लिए कागज तौलिये में स्थानांतरित करें। तली हुई shallots के साथ शीर्ष सलाद; हेज़लनट्स और अजमोद के साथ गार्निश।
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