हम WOT में शेफ मार्गरिटा कैलास-ली, सह-मालिक और स्क्रैच रेस्टोरेंट्स ग्रुप के कार्यकारी पेस्ट्री शेफ का स्वागत करने के लिए उत्साहित हैं!
पेस्ट्री शेफ के रूप में, शेफ मार्गरीटा कैलास-लीके कौशल प्रभावशाली हैं, और यह नुस्खा उसी का एक पूर्ण प्रतिबिंब है! बकव्हीट ब्राउनी के लिए यह रेसिपी पारंपरिक ब्राउनी के स्वस्थ विकल्प की तलाश कर रहे चॉकलेट प्रेमियों के लिए एकदम सही इलाज है।
कुट्टू का आटा, जो लस मुक्त और प्रोटीन में उच्च है, बादाम के आटे के साथ घने, नम बनावट बनाने के लिए इस नुस्खा में प्रयोग किया जाता है। इन ब्राउनी में डार्क चॉकलेट, एंटी-ऑक्सीडेंट का भरपूर स्रोत, और स्वादिष्ट स्वादिष्ट स्वाद के लिए मीठा मक्खन भी होता है।
यह आपके लिए बेहतर नुस्खा निश्चित रूप से किसी के लिए भी हिट होगा जो अपराध-मुक्त इलाज की तलाश में है! ओह, और यह लस मुक्त है - "एक प्रकार का अनाज" नाम को मूर्ख मत बनने दो ... एक प्रकार का अनाज एक स्वाभाविक रूप से लस मुक्त भोजन है जो रूबर्ब पौधे से संबंधित है।
शेफ मार्गरिटा की बकव्हीट ब्राउनीज
सामग्री
- 2 कप डार्क चॉकलेट
- 1 कप मीठा मक्खन
- 4 अंडे
- 1¾ कप ब्राउन शुगर
- ½ चम्मच कम वेनिला
- 1 कप बादाम का आटा
- ½ कप अनाज का आटा
- 2 चम्मच नमक
- 1 चम्मच कोको पाउडर
- ½ चम्मच पाक सोडा
- भुना हुआ सफेद चॉकलेट, या स्वाद के लिए अपनी पसंद के चॉकलेट चिप्स
- चुटकी भर दालचीनी, जायफल, लौंग, इलायची
अनुदेश
- संवहन पंखे के साथ अपने ओवन को 325F पर पहले से गरम करें। यदि आपके पास संवहन ओवन नहीं है तो अपना तापमान 350F पर सेट करें।
- चॉकलेट और मक्खन को एक साथ डबल बॉयलर पर पिघलाएं।
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में अंडे डालें और ब्राउन शुगर और वेनिला डालने से पहले फेंटें।
- एक और छोटे कटोरे में कुट्टू का आटा, बादाम का आटा, नमक, बेकिंग सोडा और अपनी पसंद के मसाले - फेंट लें।
- एक बार चॉकलेट और मक्खन के पिघलने के बाद इसे डबल बॉयलर से उतार लें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और फिर इसे अंडे के मिश्रण में डालें और लगातार चलाते हुए होमोजेनाइज करें।
- अंडे और चॉकलेट में एक प्रकार का अनाज का आटा मिश्रण जोड़ें, शामिल करने के लिए व्हिस्क करें और फिर उसे 9x15in बेकिंग डिश में डाल दें जो मक्खन लगा हुआ था।
- इसे अपने ओवन में रखें और 10 मिनट के लिए बेक करें।
- 10 मिनिट बाद घुमाएँ और 10 मिनिट के लिए बेक करें।
- घुमाएँ और 5 मिनट तक बेक करें
- पिछली बार घुमाएँ और फिर से 5 मिनट के लिए बेक करें
- अपने ओवन को पूरी तरह से बंद कर दें और ब्राउनी को ओवन में 2-4 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
- ब्राउनी को ओवन से बाहर निकालें और ठंडा होने दें - लेकिन साथ ही वे बहुत गर्म हैं (स्वादिष्ट वाइब के लिए ऊपर से आइसक्रीम डालें)
शेफ मार्गरीटा के बारे में थोड़ा और
मार्गरिटा कैलास-ली लातविया में अपने दादा-दादी के खेत से फल और सब्जियां उठाते हुए बड़ी हुईं, जब वह सात साल की थीं, तब लॉस एंजिल्स जाने से पहले छोटी उम्र में रसोई में जायके का प्रयोग किया। उन शुरुआती यादों ने बेशक खाना पकाने के उनके प्यार को प्रेरित किया। बड़े होने के दौरान, मार्गरिटा ने खाना पकाने के अपने जुनून को हाई स्कूल में अपने दोस्तों के लिए बेक करके और पूरे शहर में खानपान की घटनाओं को बढ़ावा दिया। 2011 में, वह पेस्ट्री शेफ के रूप में टोलुका झील में ऐतिहासिक डी कैश में शामिल हुईं। मार्गरिटा ने जल्द ही अपनी प्रतिभा को शेफ फिलिप फ्रैंकलैंड ली के साथ जोड़ा, और 2013 में, प्रतिभाशाली पति-पत्नी की टीम ने 2015 में रेस्तरां को एनकिनो में स्थानांतरित करने से पहले बेवर्ली हिल्स में अपना सिग्नेचर रेस्तरां, स्क्रैच | बार एंड किचन खोला।
के कार्यकारी पेस्ट्री शेफ के रूप में स्क्रैच रेस्तरां समूह, मार्गारीटा स्क्रैच|बार और किचन सहित सभी अवधारणाओं के लिए पेस्ट्री प्रोग्राम डिजाइन करती है और चलाती है; स्क्रैच रेस्तरां द्वारा सुशी: लॉस एंजिल्स, मॉन्टेसिटो, ऑस्टिन, सिएटल और मियामी; और पास्ता | बार: लॉस एंजिल्स, ऑस्टिन। हाल ही में, मार्गरीटा के योगदान ने सुशी द्वारा स्क्रैच दोनों के लिए मिशेलिन स्टार्स का नेतृत्व किया: मॉन्टेसिटो और पास्ता | बार लॉस एंजिल्स।
बढ़िया भोजन अनुभव के लिए मार्गरीटा का दृष्टिकोण और स्थानीय सामग्री के साथ वैश्विक व्यंजन बनाने की प्रतिबद्धता उनके बेकिंग दर्शन के केंद्र में है। वह वैश्विक, विदेशी और अद्वितीय स्वादों से प्रेरित है, ठीक वैसे ही जैसे उसने एक छोटी लड़की के रूप में किया था। मार्गरिटा की खासियत है कि वह अपने घर के बने ब्रियोचे और 60 साल पुराने स्टार्टर के साथ ताजी पकी हुई खट्टी रोटी से लेकर अपने बहुरंगी इंद्रधनुषी स्प्रिंकल्स तक, जो अलग-अलग सब्जियों का उपयोग करके अलग-अलग रंग के होते हैं, सब कुछ खरोंच से बना रही हैं। मार्गरिटा की सबसे लोकप्रिय मिठाई उसकी मकरुत आइसक्रीम बोनबोन है, जिसे अक्सर स्क्रैच अनुभव द्वारा सुशी के अंतिम पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जाता है।
मार्गरीटा को 30 में ज़गत के "30 अंडर 2016" में भी पहचाना गया था और 2016 में ईटर की "यंग गन्स" के लिए सेमी-फाइनलिस्ट नामित किया गया था। पोकर खेलने के लिए फिलिप के प्यार को साझा करता है।
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द्वारा पकाने की विधि शेफ मार्गरीटा कैलास-ली