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Zucchini, Feta और Mint के साथ शेफ मिंग का वार्म फर्रो सलाद

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क्या आपका उद्यान तोरी के साथ बह निकला है? सीज़न के साथ खाना पकाने की गारंटी है कि आपके पास ताज़ा, स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन होंगे। क्या आपने कभी देखा है कि जब आप इन-सीजन फल और सब्जियां उठाते हैं तो रंग कितने चमकीले होते हैं?

आज, शेफ मिंग त्साई ज़ुकीनी, फेटा और पुदीना के साथ इस वार्म फ़ारो सलाद के लिए हमारे अद्भुत नुस्खा साझा करता है।

तोरी के मौसम के अंत तक, मुझे पता है कि अधिकांश बगीचे हरी बहुमुखी सब्जियों से भर गए हैं। मुझे तोरी बहुत पसंद है क्योंकि यह एक वन-स्टॉप शॉप प्रकार की सब्जी है, एक सच्चा गिरगिट जो स्टार्च, सब्जी, फल और बीच में कुछ भी काम करने के लिए अपना आकार बदल सकता है। इसे अपने पसंदीदा पास्ता सॉस में नूडल्स के रूप में जोड़ें, इसे छोटा काटें और इसे रिसोट्टो जैसा बनाने के लिए पकाएं, टुकड़े करें और अपने पसंदीदा फ़ॉल मफिन में जोड़ें, बेक किए गए "फ्राइज़" के लिए फ्राई कट करें, सलाद के लिए छोटे पासे, सूची वास्तव में हमेशा के लिए चलती रहती है! बाहर से गहरा हरा रंग और अंदर से कोमलता हर व्यंजन में सही कुरकुरापन और बनावट संतुलन प्रदान करती है। क्या आप जानते हैं कि पाक कला की दुनिया में, तोरी को एक सब्जी माना जाता है लेकिन वानस्पतिक रूप से वास्तव में इसे एक फल माना जाता है?!

इस रेसिपी के लिए, मैंने तोरी, फेटा और पुदीना के साथ एक गर्म फ़ारो सलाद बनाया है। तोरई को कुरकुरा बनाए रखने के लिए हल्के से भून लिया जाता है और तीखा नमकीन स्वाद के लिए फ़ारो और फ़ेटा के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। नींबू के एक स्पर्श के साथ अखरोट के स्वाद वाले फ़ारो, तोरी और पुदीने के बीच संतुलन इतना उज्ज्वल स्वाद देता है कि आप तोरी का मौसम खत्म होने के कई महीनों बाद इस सलाद के लिए तरसते रहेंगे। 

एक सब्जी के रूप में बहुमुखी होने के अलावा, क्या आप जानते हैं कि तोरी एक पाक गिरगिट से कहीं अधिक है? जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, यह पोषण से भरपूर है। मेरी पीआर/मार्केटिंग गुरु, जो एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ भी हैं, बेक्का नोरेन यहां इस बारे में बात करने के लिए हैं कि क्यों तोरी न केवल खाना पकाने के दृष्टिकोण से, बल्कि पोषण के दृष्टिकोण से भी बहुमुखी है। 

मिंग कुकिंग टिप के साथ अच्छी तरह से खाएं - कम कार्बोहाइड्रेट वाले व्यंजन के लिए, अपनी तोरी को स्पाइरलाइज़ करें या छोटे टुकड़ों में काट लें और उसके स्थान पर पास्ता या चावल डालें। कच्चापन दूर करने के लिए ½-1 चम्मच तेल डालकर भूनें, लेकिन ध्यान रखें कि इसे ज़्यादा न पकाएं ताकि यह गूदेदार न हो जाए। 

- शेफ मिंग त्साई 

 

तोरी, फेटा और पुदीना के साथ गर्म फरार सलाद

सर्विंग्स 4
लेखक मिंग त्साई

सामग्री

  • 1/2 कप farro
  • 2 तोरी, आधा और चौथाई 
  • 2 लहसुन की लौंग, कीमा बनाया हुआ
  • खाना पकाने के लिए अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • 8-10 पुदीने के पत्ते, गार्निश के लिए कुछ टुकड़ों को बचाते हुए शिफॉनडे
  • 1/4 कप टुकड़े टुकड़े हो गए
  • 1 नींबू से रस और उत्साह  

अनुदेश

  • एक सॉस पैन में, फ़ारो को 1 कप पानी के साथ मिलाएं। उबाल लें और ढक दें। आंच धीमी करें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सारा तरल सोख लेने के बाद आंच से उतार लें। 
  • एक सॉस पैन में 1 चम्मच जैतून का तेल डालें। मध्यम आंच पर धीरे से गर्म करें और लहसुन डालें। इसे कैरामेलाइज़ होने तक भूनें, लगभग 1 मिनट। तोरी डालें और तब तक भूनें जब तक कि तोरी कैरामेलाइज़ न होने लगे। गर्मी से हटाएं और एक ओर रख दें। सावधान रहें कि ज़्यादा न पकाएं क्योंकि आप गीली तोरी नहीं चाहेंगे। 
  • एक सर्विंग बाउल में, पके हुए फ़ारो, तोरी, फ़ेटा, पुदीना, नींबू का रस और 1 चम्मच जैतून का तेल मिलाएँ। धीरे से मिलाएं ताकि सभी स्वाद मिल जाएं। 
  • नींबू के छिलके और पुदीने के आखिरी कुछ टुकड़ों से गार्निश करें और आनंद लें। 
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मिंग त्साई मैसाचुसेट्स में जेम्स बियर्ड अवार्ड विजेता शेफ / ब्लू ड्रैगन के मालिक और बिग स्काई, मोंटाना में येलोस्टोन क्लब में उनका नवीनतम उद्यम बाबा है। एमी पुरस्कार विजेता, मिंग अपने सत्रहवें सीजन में अब पीबीएस-टीवी के सिंपलीमिंग की मेजबानी करता है। मिंग पांच कुकबुक के लेखक हैं। मिंग फैमिली रीच सहित कई चैरिटी का समर्थन करते हैं, एक गैर-लाभकारी जिसका मिशन कैंसर से लड़ने वाले परिवारों को वित्तीय राहत और सहायता प्रदान करना है, जिसमें से वह वर्तमान में राष्ट्रीय सलाहकार बोर्ड के अध्यक्ष हैं। अधिक यात्रा के लिए www.ming.com।

by कैमिला एल्वेस मैककोनाघी