बहुत से लोग मानते हैं कि यह इटालियंस थे जिन्होंने इस मलाईदार मिठाई को बनाया था, लेकिन यह फ्रांसीसी है जो वास्तव में क्लासिक सबायन को किसी और से बेहतर जानने का दावा करता है।
आज हम WOT शेफ में वापस स्वागत करते हैं केविन डंडन हमारे साथ साझा करने के लिए उनकी स्वादिष्ट, गर्मियों के लिए उपयुक्त मिठाई: ग्रील्ड खुबानी के साथ क्लासिक सबायोन।
आप किस देश में हैं, इस पर निर्भर करते हुए कि आप इस रेसिपी के कई अलग-अलग पुनरावृत्तियों को देखेंगे लेकिन मूल सामग्री हमेशा समान होती है - चीनी, अंडे की जर्दी, और किसी प्रकार का तरल, आमतौर पर वाइन, शैम्पेन, या ब्रांडी।
किसी भी क्लासिक कस्टर्ड रेसिपी की तरह, लक्ष्य यह नहीं है कि आपके अंडे की जर्दी तले हुए अंडे में बदल जाए। यह नुस्खा एक बैन मैरी, उर्फ एक डबल बॉयलर के लिए कहता है। यदि आपके पास बैन मैरी नहीं है या डबल बॉयलर बनाना जानते हैं तो चिंता न करें, हम आपके लिए तैयार हैं। फ़ूड नेटवर्क के पास बहुत अच्छा है वीडियो ट्यूटोरियल कैसे एक सॉस पैन और एक गिलास मिक्सिंग बाउल का उपयोग करके घर पर इसे बनाने के लिए।
निश्चित रूप से इस मीठी और गर्मियों की मिठाई बनाने से न चूकें!
ग्रील्ड खुबानी के साथ क्लासिक सबायन
सामग्री
- 1/3 कप व्हाइट वाइन सौतेर्न, बंदरगाह, शैम्पेन…
- 2 अंडे की जर्दी
- 2/3 कप नारियल हथेली चीनी 1/3 कप + 1/3 कप
- 4 चम्मच मक्खन
- 1 चूना, रस नींबू का भी इस्तेमाल कर सकते हैं
- 4 खुबानी, आधा और पत्थरों को हटा दिया गया
अनुदेश
- बैन मैरी (डबल बॉयलर) बनाने के लिए पर्याप्त पानी के साथ एक सॉस पैन रखें। उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी को कम से कम उबाल लें।
- एक बड़े कटोरे में, वाइन और 1/3 कप कोकोनट पाम शुगर को फेंट लें। अंडे की जर्दी में डालें।
- प्याले को उबालते पानी (बैन-मैरी) के ऊपर रखें और जब तक मिश्रण झागदार और सख्त न हो जाए तब तक जोर से फेंटें।
- आप थोड़े समय के लिए प्याले को पैन से निकाल सकते हैं और अगर आपको थोड़ा ब्रेक चाहिए तो व्हिस्किंग की गति को धीमा कर सकते हैं!
- सबायन तैयार है जब मिश्रण गाढ़ा हो जाता है और जब आप व्हिस्क उठाते हैं तो यह अपना आकार बनाए रखता है।
- खुबानी तैयार होने तक साइड में रखें।
- एक सौते पैन में, बाकी नारियल पाम चीनी और मक्खन को पिघलाने के लिए लाएं। एक बार जब यह पिघल जाए और कैरामेलाइज़ करना शुरू कर दे, तो इसमें नीबू या नींबू के रस के साथ प्रिकोट और बूंदा बांदी डालें।
- 2 - 4 मिनट के लिए कारमेलाइज़ होने दें जब तक कि यह गर्म न हो जाए और रंग न शुरू हो जाए।
- गर्मी बंद करें और खुबानी, कैरामेलिज्ड साइड को ऊपर की ओर रखें। खुबानी के ऊपर सबायन डालें।
- अगर वांछित, एक झटका मशाल के साथ या ग्रिल के नीचे, सबायन के शीर्ष को कैरामेलिज़ करें। गर्म होने पर आनंद लें।
का आनंद लें!
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नुस्खा और शेफ द्वारा छवियां केविन डंडन
