Coq Au विन

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Coq Au Vin एक क्लासिक फ्रेंच डिश है जिसका सदियों से आनंद लिया जाता रहा है!

इस सप्ताह WOT टेस्ट चिकन से ताजा बाहर हम आपके लिए यह हार्दिक और आरामदायक Coq Au Vin ला रहे हैं! पकवान में बेकन, मशरूम और प्याज के साथ रेड वाइन में पका हुआ चिकन होता है। इसमें थोड़ा समय और प्रयास लगता है, लेकिन अंतिम परिणाम इसके लायक है, हम वादा करते हैं!

हम इस रेसिपी को पसंद करते हैं क्योंकि इसका स्वाद अगले दिन और भी बेहतर होता है, जिसका मतलब है कि आप एक दिन पहले पका सकते हैं, ठंडा कर सकते हैं और रेफ्रिजरेट कर सकते हैं। फिर, जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तब तक कम आँच पर गरम करें जब तक कि चिकन को तापमान पर गरम न कर दिया जाए। हमने अपने गोल्डन मैश किए हुए आलू के साथ चढ़ाया और अतिरिक्त सॉस के साथ उन्हें टॉप किया।

WOT इस व्यंजन की पिछली कहानी है: Coq Au Vin, अंग्रेजी में अनुवादित, का अर्थ है "रेड वाइन में मुर्गा" और मूल रूप से एक किसान व्यंजन माना जाता था। हालाँकि, अब यह कई बढ़िया डाइनिंग रेस्तरां में एक प्रधान है और जूली चाइल्ड के पसंदीदा व्यंजनों में से एक था!

Coq Au विन

सामग्री

5 एलबीएस बोन-इन, स्किन-ऑन चिकन, कोई भी कॉम्बो जो आपको पसंद हो
3 कप हार्दिक रेड वाइन, अधिमानतः बरगंडी से
1 तेज पत्ता
1 चम्मच कटी हुई ताज़ी अजवायन की पत्ती या ½ चम्मच सूखा
4 oz बेकन, 1/4-इंच के टुकड़ों में कटा हुआ
3 चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल, ज़रूरत से ज़्यादा
16 oz पूरे सफेद या भूरे रंग के मशरूम, साफ और कटा हुआ
1 चम्मच मक्खन
1 बड़ा प्याज, diced
3 बड़े गाजर, खुली और diced
2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
2 चम्मच बहु - उद्देश्यीय आटा
1 चम्मच टमाटर का पेस्ट
½ कप चिकन स्टॉक
2 चम्मच कोषेर नमक, जरूरत से ज्यादा
½ चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए अधिक
¼ कप कटा हुआ अजमोद, सेवा के लिए और अधिक

अनुदेश

2 चम्मच नमक और 1/2 चम्मच काली मिर्च के साथ सीजन चिकन।
एक बड़े कटोरे में चिकन, वाइन, बे पत्ती और थाइम मिलाएं। यदि आपके पास समय हो तो कम से कम 2 घंटे या रात भर के लिए ढक कर ठंडा करें।
एक बड़े डच ओवन या ढक्कन के साथ एक भारी तले वाले बर्तन में, मध्यम-कम गर्मी पर बेकन को तब तक पकाएं जब तक कि वसा न हो जाए और बेकन सुनहरा और कुरकुरा हो जाए लगभग 10 मिनट।
एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके बेकन को दूसरे डिश में ट्रांसफर करें और एक तरफ रख दें। गाढ़ी चर्बी को बर्तन में छोड़ दें।
शराब से चिकन निकालें, अचार को सुरक्षित रखें। कागज़ के तौलिये का उपयोग करके चिकन के टुकड़ों को सूखने तक थपथपाएँ। नमक और काली मिर्च के साथ चिकन के प्रत्येक पक्ष को सीज करें।
आरक्षित वसा को एक बर्तन में मध्यम आँच पर गरम करें। बैचों में काम करते हुए, एक परत में चिकन डालें, त्वचा की तरफ नीचे से शुरू करें, अच्छी तरह से ब्राउन होने तक पकाएं, 3 से 5 मिनट, पलटें और दूसरी तरफ पकाएं। अगर बर्तन सूखा लगे तो जैतून का तेल डालें। ब्राउन चिकन को एक प्लेट में ट्रांसफर करें जबकि आप बाकी को ब्राउन कर लें।
एक बार जब सभी चिकन ब्राउन हो गए हों और बर्तन से निकाल दिए गए हों, तो मशरूम डालें और तब तक पकाएं जब तक कि वे अपना पानी न छोड़ दें और भूरा होने लगें। जब मशरूम सूखे और हल्के भूरे रंग के हो जाएं, तो 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाते रहें। फिर, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, बर्तन से मशरूम निकालें और एक तरफ रख दें।
गर्म बर्तन में कटा हुआ प्याज, कटा हुआ गाजर और एक चुटकी नमक डालें। सब्जियां थोड़ी नरम और हल्की ब्राउन होने तक, लगभग 5-8 मिनट तक पकाएं। बर्तन से किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को हिलाएं और जलने से रोकने के लिए यदि आवश्यक हो तो गर्मी को समायोजित करें।
लहसुन और टमाटर का पेस्ट मिलाकर 1 मिनिट तक पकाएँ, फिर मैदा मिलाएँ और एक और मिनिट पकाएँ।
बर्तन में केवल आरक्षित मैरिनेड डालें (चिकन इस बिंदु पर नहीं जाता है) और इसे उबाल लें। तब तक उबालें जब तक कि तरल घटकर लगभग आधा या 1 1/2 कप न रह जाए। इसमें लगभग 10 मिनट लगते हैं। ½ कप चिकन स्टॉक डालें और मिलाएँ।
ब्राउन चिकन, संचित रस, और आधे पके हुए बेकन को बर्तन में जोड़ें। 1 घंटे के लिए धीमी आँच पर ढककर उबालें, आधा मोड़ दें।
यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त नमक और/या काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
सुनहरे मैश किए हुए आलू और अपनी पसंदीदा सब्जी के साथ परोसें। आरक्षित चटनी के साथ शीर्ष, और आनंद लें।