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व्यंजन विधि

पालक और चावल के साथ झींगा करी

कहानी की खोज
सप्ताह के अंत में बनाया गया वह डिनर जिसका स्वाद ऐसा हो मानो आपने उसे बनाने में पूरा दिन लगा दिया हो।

पेश है हमारी पालक और चावल के साथ करी झींगा! यह एक ऐसा भोजन है जो किसी भी आम सप्ताह के दिन को यादगार बना देता है। गाढ़े मद्रास करी नारियल के बेस, मुलायम झींगे और सॉस में अच्छी तरह से घुले हुए पालक के साथ तैयार यह व्यंजन बहुत ही आसानी से बन जाता है!

बासमती चावल उस मलाईदार, मसालेदार सॉस की हर बूंद को सोख लेता है, जिससे यह कम से कम सफाई के साथ एक संपूर्ण और संतोषजनक रात्रिभोज बन जाता है।

चाहे आप अपने परिवार के लिए खाना बना रहे हों या सिर्फ अपने लिए, यह करी झींगा रेसिपी एक ऐसी शानदार रेसिपी है जो हफ्ते के किसी भी दिन आपके पसंदीदा व्यंजनों की सूची में हमेशा के लिए शामिल हो जाएगी।

पालक और चावल के साथ झींगा करी

सामग्री

  • 2 कप बासमती चावल (पकाने की विधि नीचे दी गई है)
  • 1 तेज पत्ता
  • 2 चम्मच जैतून का तेल
  • 1 पीली प्याज, बारीक कटी हुई
  • 1 इंच अदरक का टुकड़ा, बारीक कटा हुआ
  • 1 बड़ी लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
  • 3 चम्मच मद्रास करी पेस्ट
  • 14 oz छिलके सहित साबुत टमाटर, पानी निकाला हुआ
  • 14 oz नारियल का दूध
  • 1 lb झींगा, खुली और अवशोषित
  • 4-5 oz छोटे पत्तों वाली पालक
टॉपिंग
  • कटा हुआ हरा प्याज
  • कटा हुआ सीलेंट्रो

अनुदेश

  • 350 डिग्री एफ के लिए ओवन को पहले से गरम करें।
बासमती चावल पकाने के लिए:
  • एक छलनी में चावल को तब तक धोएं जब तक कि पानी साफ न निकलने लगे। 
  • एक बड़े सॉस पैन में 4 कप पानी डालें, उसमें तेज पत्ता डालें और उबाल आने दें। 
  • चावल और एक चुटकी नमक डालकर 5-8 मिनट तक या हल्के पके हुए चावल तक पकाएं। चावल को छान लें और तेज पत्ता अलग रख दें, ताकि ओवन में पकते समय इसे स्वाद मिले। इसे अलग रख दें।
  • एक 4-क्वार्ट क्षमता वाले एनामेल कास्ट-आयरन कड़ाही में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। 
  • इसमें प्याज, बारीक कटा हुआ अदरक और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और 5-6 मिनट तक या प्याज के नरम होने तक पकाएं।
  • करी का पेस्ट डालें, मिलाएँ और एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएँ।
  • पानी से निकाले हुए टमाटर डालें और उन्हें लकड़ी के चम्मच से तोड़ लें, फिर नारियल का दूध डालें। 
  • आंच को मध्यम-तेज कर दें और धीमी आंच पर उबाल आने दें। 
  • लगभग 4 मिनट तक या सॉस के थोड़ा गाढ़ा होने तक, इसे पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें।
  • छिले और साफ किए हुए झींगे डालें और उन्हें सॉस में धीरे से मिलाएँ। 
  • बेबी पालक डालें, इसे सॉस में धीरे से मिलाएँ और कास्ट-आयरन स्किलेट को चूल्हे से हटा दें। 
  • पके हुए चावल को करी के मिश्रण के ऊपर रखें और समान रूप से फैला दें। चावल को भाप में पकाने और नमी बनाए रखने के लिए उस पर 3 बड़े चम्मच पानी छिड़कें।
  • कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और चावल के पकने तक 35-40 मिनट तक बेक करें। 
  • ओवन से निकालें, ढक्कन हटा दें और चावल को झींगा और सॉस के मिश्रण में धीरे से मिला लें।
  • ऊपर से कटी हुई हरी प्याज और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर परोसें। 
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सभी तस्वीरें लोरियन डेविटा द्वारा

by कैमिला एल्वेस मैककोनाघी