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डच ओवन ब्रेड

व्यंजन विधि / WOT टेस्ट किचन

डच ओवन मल्टी ग्रेन ब्रेड

कहानी की खोज
क्योंकि ओवन से बाहर निकलने पर ताज़ी रोटी से बेहतर कुछ नहीं है!

यह हार्दिक डच ओवन मल्टी ग्रेन ब्रेड आपके पसंदीदा सैंडविच के लिए एकदम सही है, या रात के खाने के साथ बढ़िया परोसा जाता है।

जब आप रोटी के बारे में सोचते हैं, तो आप इसे डच ओवन में पकाने के बारे में नहीं सोच सकते हैं, लेकिन हम पर विश्वास करें, यह नुस्खा सबसे उत्तम सुनहरे भूरे और कुरकुरे क्रस्ट के साथ निकला!

यह ब्रेड बनाने में आसान है, लेकिन इसके लिए काफी समय की आवश्यकता होती है। आटा शुरू करने से लेकर पूरी तरह से बेक होने तक, इसमें लगभग 5 घंटे लगेंगे, लेकिन पूरी तरह से इसके लायक है। चूँकि यह शुरुआत से बनाया गया है, हम किसी भी बची हुई ब्रेड (दो दिन तक) को रेफ्रिजरेट करने या इसे फ्रीज़ करने (छह महीने तक) की सलाह देते हैं।

डच ओवन मल्टी ग्रेन ब्रेड

उपकरण

  • 5-6 क्वार्ट डच ओवन 

सामग्री

  • 2⅓ कप पानी
  • चम्मच सक्रिय सूखा खमीर (एक .25oz पैकेज)
  • 2 कप पूरे गेहूं का आटा
  • कप बिना ब्लीच किया हुआ सफेद आटा
  • ½ कप पुराने जमाने के रोल्ड ओट्स, साथ ही 1 बड़ा चम्मच
  • 2 चम्मच कच्ची (टर्बिनाडो) चीनी 
  • 1 चम्मच कोषर नमक
  • 1 अंडे का सफेद भाग, हल्का पीटा हुआ 

अनुदेश

  • एक छोटे कटोरे या मिक्सिंग कप में, गर्म पानी डालें और ऊपर से खमीर छिड़कें। कुछ मिनटों के लिए आराम दें और खमीर पानी में घुलना शुरू हो जाएगा। खमीर और पानी को धीरे-धीरे मिलाएं और एक मिनट के लिए अलग रख दें। 
  • एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, आटा, लुढ़का जई, चीनी और नमक मिलाएं। सूखी सामग्री के ऊपर घुले हुए खमीर और पानी के मिश्रण को डालें। एक बार आटा बनने के बाद अपने हाथों से कटोरे में मिलाएं और गूंध लें। एक साफ डिशक्लॉथ के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर आराम करें।
  • आटे को एक काम की सतह पर स्थानांतरित करें जिसे आटे से हल्के से झाड़ा गया हो। पांच मिनट तक आटा गूंदें। जरूरत हो तो थोड़ा चार और मिलाने से आटा थोड़ा चिपचिपा हो जाएगा। 
  • आटे को एक बाउल में निकाल लें, ढक कर 2 घंटे के लिए गरम जगह पर रख दें।
  • 2 घंटे के बाद, आटे को काम की सतह पर स्थानांतरित करें जिसे आटे से हल्के से झाड़ा गया हो। आटे के किनारों को केंद्र की ओर मोड़कर आटे का एक गोला (गेंद के लिए फ्रेंच) बनाएं। चर्मपत्र कागज के साथ एक कटोरी लाइन करें, जो बाउल स्नग में फिट हो। चर्मपत्र कागज में एक बड़ा ओवरहैंग होना चाहिए ताकि अंतिम उठने के बाद आप कागज के साथ आटा उठा सकें। आटे को हल्के से एक साफ डिशक्लॉथ से ढक दें और 60-90 मिनट के लिए उठने दें।
  • जबकि आटा फूल रहा है, अपने 5-6 क्वार्ट डच ओवन को ओवन में रखें और खाली डच ओवन को एक घंटे के लिए 450 डिग्री पर प्रीहीट करें। 
  • आटा अंतिम वृद्धि के माध्यम से चला गया है, आटा के शीर्ष को पीटा अंडे की सफेदी के साथ ब्रश करें और एक तेज दाँतेदार चाकू का उपयोग करके, आटे के शीर्ष पर एक एक्स पैटर्न बनाएं। बचे हुए 1 टेबल-स्पून रोल्ड ओट्स छिड़कें। 
  • बहुत सावधानी से, ओवन के दस्ताने का उपयोग करके, पहले से गरम और गर्म डच ओवन को ओवन से हटा दें। गर्म ढक्कन हटाएं और आटे के साथ चर्मपत्र स्लिंग को धीरे से डच ओवन में डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और ओवन में रखें। 45 मिनट तक बेक करें। डच ओवन को ओवन से निकालें और ढक्कन हटाकर देखें कि ब्रेड गोल्डन ब्राउन है या नहीं। यदि आप अपनी रोटी को गहरा सुनहरा पसंद करते हैं, तो 5-10 मिनट के लिए बिना ढके ओवन में लौट आएं। 
  • आंतरिक तापमान 200 डिग्री तक पहुंच जाना चाहिए। एक बार ब्रेड पूरी तरह से बेक हो जाने के बाद, डच ओवन से ब्रेड को ध्यान से हटाने के लिए पार्चमेंट पेपर का उपयोग करें और एक रैक पर ठंडा होने दें। 
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हम इस रेसिपी को अपने साथ आजमाने की सलाह देते हैं आपके लिए बेहतर ग्रील्ड चिकन क्लब!

आनंद लें!

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सभी तस्वीरें लोरियन डेविटा द्वारा

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