फैबियो ट्राबोची के "ब्रेज़्ड" पास्ता विद टोमेटो एंड स्प्रिंग अनियन

हमें अपनी इंटरनेशनल शेफ सीरीज़ में मिशेलिन स्टार शेफ, फैबियो ट्रैबोची (उच्चारण "ट्रूह बो की") और टमाटर और हरे प्याज के साथ उनकी स्वादिष्ट "ब्रेज़्ड" पास्ता रेसिपी - जिसे पेन्ने अल पोमोडोरो ई सिपोलोटी के नाम से भी जाना जाता है - को शामिल करते हुए बहुत खुशी हो रही है!

शेफ ट्राबोची के नाम कई उपलब्धियां हैं, जिनमें छह रेस्तरां के संचालक होना भी शामिल है। शेफ ट्राबोची की वेबसाइट और इंस्टाग्राम अकाउंट के साथ-साथ उनके शानदार रेस्तरां - फियोला डीसी , स्फोग्लिना पास्ता हाउस , डेल मार डी फैबियो ट्राबोची , फियोला मारे और फियोला एट डोपोलावोरो वेनेज़िया - को देखना न भूलें।

क्या बनाता है यह नुस्खा विशेष पास्ता पकाने की असामान्य विधि है। यह रिसोट्टो बनाते समय तरल को जोड़ने के तरीके के समान है, और छोटे आकार जैसे पेनी या ऑर्किचेट के साथ खूबसूरती से काम करता है। एक बहुत अच्छा आयातित पास्ता काफी झरझरा होगा, जो इसे तरल बिट को थोड़ा-थोड़ा सोखने की अनुमति देता है, जैसे कि चावल रिसोट्टो में होता है। लेकिन धीमी गति से सूखने वाले कारीगर पास्ता में भी एक खत्म होता है जो पूरी तरह से अल डेंट बन जाता है।

पास्ता में तरल को थोड़ा समय के लिए जोड़ना क्योंकि यह पकता है इसका मतलब है कि पास्ता में कुछ स्टार्च धीरे-धीरे बाहर निकलता है, जिससे सॉस में एक अमीर मलाई होती है।

सुझाव: इस व्यंजन का स्वाद लाजवाब बनाने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल और इटली से मंगाई गई धीमी आंच पर सुखाई गई पास्ता का उपयोग अवश्य करें।

यह ब्रेज़िंग तकनीक कई सॉस के साथ काम करती है ... आप इसे कार्बनरा के लिए भी उपयोग कर सकते हैं (फिर अंत में अंडों में गुना)। और गर्मियों में, आप लाल पके टमाटर और तुलसी के बहुत सारे व्यंजन बना सकते हैं, प्याज को छोड़ कर। यदि आप उन्हें पा सकते हैं, तो रैंप अपने छोटे मौसम के दौरान वसंत प्याज के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प है।

इतालवी शेफ और रेस्तरां मालिक फैबियो ट्राबोची के बारे में और अधिक जानकारी :

मूल रूप से इटली के एड्रियाटिक तट पर स्थित मार्शे क्षेत्र के निवासी, फैबियो ट्राबोची विश्व के अग्रणी रेस्तरां व्यवसायियों में शुमार हैं। फूड एंड वाइन पत्रिका द्वारा सर्वश्रेष्ठ नवागंतुक शेफ का पुरस्कार और प्रतिष्ठित जेम्स बियर्ड पुरस्कार से सम्मानित ट्राबोची ने विश्व स्तरीय आतिथ्य सत्कार संगठन बनाने के लक्ष्य को पूरी लगन से आगे बढ़ाया है, जो दुनिया के सर्वश्रेष्ठ भोजन अनुभव प्रदान करता है। वाशिंगटन डीसी, उत्तरी वर्जीनिया, मियामी और इटली के वेनिस में स्थित उनके बढ़ते रेस्तरां समूह ने उन्हें कई पुरस्कार दिलाए हैं, फिर भी उनकी प्रेरणा इटली, स्पेन और संयुक्त राज्य अमेरिका की पारिवारिक परंपराओं में निहित है।

चाहे उनका मिशेलिन-स्टार प्राप्त फाइन-डाइनिंग फ्लैगशिप रेस्टोरेंट, फियोला हो ; स्पेनिश सीफूड और तपस का गढ़, डेल मार हो; इतालवी तटीय व्यंजनों के लिए ग्लैमरस डेस्टिनेशन, फियोला मारे हो ; या उनके पड़ोस के पास्ता हाउस, स्फोग्लिना के तीन स्थान हों - ट्रैबोची की पहचान गुणवत्ता के प्रति अटूट प्रतिबद्धता और हर बार आने वाले मेहमानों को विशेष महसूस कराना है।

2009 से, ट्राबोची ने फैबियो ट्राबोची रेस्टोरेंट्स को दुनिया के सबसे प्रतिष्ठित रेस्टोरेंट समूहों में से एक बना दिया है। ट्राबोची को द न्यूयॉर्क टाइम्स, द वाशिंगटन पोस्ट, द वॉल स्ट्रीट जर्नल, ब्लूमबर्ग, फूड एंड वाइन, एस्क्वायर, डिपार्चर्स, जीक्यू, सीबीएस, एनबीसी, वाशिंगटनियन और दर्जनों अन्य मीडिया से प्रशंसा मिली है।