फैबियो ट्राबोची के "ब्रेज़्ड" पास्ता विद टोमेटो एंड स्प्रिंग अनियन

हम मिशेलिन स्टार शेफ, फैबियो ट्रैबोची ("ट्रू बोह की" "और टमाटर और वसंत प्याज के साथ" ब्रेज़्ड "पास्ता के लिए उनकी स्वादिष्ट रेसिपी - पेने अल पोमोडोरो ई सिपोलोटी -  पर हमारे अंतर्राष्ट्रीय शेफ श्रृंखला!

शेफ ट्राबोची के नाम पर कई रेस्तरां हैं जिनमें छह रेस्तरां के लिए रेस्तरां हैं। हमारे बावर्ची Trabocchi की जाँच करना सुनिश्चित करें वेबसाइट और उसके Instagram खाते साथ ही उनके अद्भुत रेस्तरां: फियोला डीसी, Sfoglina पास्ता हाउस, डेल मार डे फेबियो ट्रैबोची, फेरोला मारे  और डॉयलास्ट्रो वेनेज़िया में फियोला।

क्या बनाता है यह नुस्खा विशेष पास्ता पकाने की असामान्य विधि है। यह रिसोट्टो बनाते समय तरल को जोड़ने के तरीके के समान है, और छोटे आकार जैसे पेनी या ऑर्किचेट के साथ खूबसूरती से काम करता है। एक बहुत अच्छा आयातित पास्ता काफी झरझरा होगा, जो इसे तरल बिट को थोड़ा-थोड़ा सोखने की अनुमति देता है, जैसे कि चावल रिसोट्टो में होता है। लेकिन धीमी गति से सूखने वाले कारीगर पास्ता में भी एक खत्म होता है जो पूरी तरह से अल डेंट बन जाता है।

पास्ता में तरल को थोड़ा समय के लिए जोड़ना क्योंकि यह पकता है इसका मतलब है कि पास्ता में कुछ स्टार्च धीरे-धीरे बाहर निकलता है, जिससे सॉस में एक अमीर मलाई होती है।

सुझाव: इस डिश को चमकने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल, साथ ही इटली से धीमी गति से सूखे पास्ता का उपयोग करना सुनिश्चित करें।

यह ब्रेज़िंग तकनीक कई सॉस के साथ काम करती है ... आप इसे कार्बनरा के लिए भी उपयोग कर सकते हैं (फिर अंत में अंडों में गुना)। और गर्मियों में, आप लाल पके टमाटर और तुलसी के बहुत सारे व्यंजन बना सकते हैं, प्याज को छोड़ कर। यदि आप उन्हें पा सकते हैं, तो रैंप अपने छोटे मौसम के दौरान वसंत प्याज के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प है।

के बारे में अधिक फैबियो ट्रैबोची - इतालवी शेफ और रेस्तरां

मूल रूप से इटली के एड्रियाटिक तट पर मार्चे क्षेत्र के रहने वाले फैबियो ट्रैबोची को दुनिया के अग्रणी रेस्तरां मालिकों के बीच व्यापक रूप से जाना जाता है। ए खाना और शराब मैगज़ीन बेस्ट न्यू शेफ़ और सम्मानित जेम्स बियर्ड अवार्ड के प्राप्तकर्ता, ट्राबोची ने पूरी दुनिया में बेहतरीन भोजन अनुभवों की पेशकश करते हुए विश्व स्तरीय आतिथ्य संगठन बनाने के लक्ष्य का उत्साहपूर्वक पीछा किया है। उसका बढ़ता हुआ रेस्तरां समूहवाशिंगटन डीसी, उत्तरी वर्जीनिया, मियामी और वेनिस, इटली की संपत्तियों के साथ, उसे कई प्रशंसाएं मिली हैं, फिर भी उसकी प्रेरणा इटली, स्पेन और संयुक्त राज्य अमेरिका से पारिवारिक परंपराओं में जमी हुई है।

चाहे उसका मिशेलिन-तारांकित ठीक-ठाक भोजन प्रमुख हो, फियोला; स्पैनिश समुद्री भोजन और तपस मक्का, डेल मार्च; इतालवी तटीय व्यंजनों के लिए आकर्षक गंतव्य, फेरोला मारे; या उसके पड़ोस के पास्ता हाउस के तीन स्थान, सफ़ोग्लिना - ट्रैबोची के हस्ताक्षर गुणवत्ता के प्रति एक समझौताहीन प्रतिबद्धता बने हुए हैं और मेहमानों को हर यात्रा पर विशेष महसूस कराते हैं।

2009 से, ट्रैबोची ने निर्माण किया है फैबियो ट्रैबोची रेस्तरां दुनिया के प्रमुख रेस्तरां समूहों में से एक में। ट्रैबोची को मीडिया सहित प्रशंसा मिली है न्यूयॉर्क टाइम्स, द वाशिंगटन पोस्ट, द वॉल स्ट्रीट जर्नल, ब्लूमबर्ग, फूड एंड वाइन, एस्क्वायर, डिपार्चर्स, जीक्यू, सीबीएस, एनबीसी, वाशिंगटनियन, और दर्जनों अन्य।