आग पर भुना हुआ लज़ान्या स्टू

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लाज़ान्या का पूरा आनंद, बिना किसी परत की आवश्यकता के।

अगर आपको लज़ान्या पसंद है लेकिन आप कुछ आसान (और कहीं ज्यादा आरामदायक) विकल्प चाहते हैं, तो यह फायर रोस्टेड लज़ान्या स्टू इसका जवाब है।

इसमें क्लासिक लज़ान्या की सारी खूबियां हैं - भरपूर टमाटर, इटैलियन जड़ी-बूटियां, मुलायम पास्ता और धीमी आंच पर पके होने का वो आरामदायक एहसास, वो भी एक गरमागरम, चम्मच से खाने लायक कटोरे में। आग पर भुने हुए टमाटर इसमें एक स्मोकी स्वाद जोड़ते हैं जिससे ऐसा लगता है मानो यह पूरे दिन पका हो।

व्यस्त सप्ताह की शामों, ठंडे सप्ताहांतों या किसी भी ऐसे समय के लिए बिल्कुल सही है जब आप बिना ज्यादा मेहनत के आरामदायक भोजन का आनंद लेना चाहते हैं। इसे और भी खास बनाने के लिए, प्रत्येक कटोरे को रिकोटा चीज़ के एक चम्मच से सजाएँ।

आग पर भुना हुआ लज़ान्या स्टू

सर्विंग्स

सामग्री

2 चम्मच अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
1 कप प्याज, टुकड़े
3 लहसुन की कलियाँ, छिली हुई, बारीक कटी हुई
3/4 चम्मच जैविक सूखा अजवायन
1½ चम्मच जैविक सूखी तुलसी
1 चम्मच नमक
1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे (वैकल्पिक)
4 इटैलियन सॉसेज के टुकड़े, जिनका आवरण हटाकर अलग-अलग कर दिया गया है।
6 oz टमाटर पेस्ट का डिब्बा
14 1 / 2 oz आग पर भुने हुए कटे हुए टमाटरों का डिब्बा
24 oz चिकन शोरबा या स्टॉक
5 कप पानी
7 सूखे लज़ान्या पास्ता के टुकड़े, जिन्हें 2 इंच के टुकड़ों में तोड़ा गया है।
1/3 कप हल्का दूधिया
1/3 कप कसा हुआ पार्मेज़ान चीज़, साथ ही परोसने के लिए अतिरिक्त।

परोसने के लिए वैकल्पिक:

रिकोटा चीज़ का एक छोटा सा टुकड़ा
रेड पेपर फ्लेक्स

अनुदेश

एक बड़े बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल और कटे हुए प्याज डालें। प्याज के नरम होने तक, लेकिन भूरा न होने तक, 4-5 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं।
प्याज में लहसुन डालकर एक मिनट और पकाएं या तब तक पकाएं जब तक प्याज बहुत नरम न हो जाए।
बर्तन में सभी मसाले डालकर प्याज और लहसुन के साथ एक मिनट तक पकाएं। इस प्रक्रिया से मसालों का स्वाद अच्छी तरह से उभरता है। जरूरत पड़ने पर आंच कम या ज्यादा कर लें।
सॉसेज का मांस डालें और लगातार चलाते हुए और उसे मध्यम आकार के टुकड़ों में तोड़ते हुए, लगभग 5 मिनट तक हल्का भूरा होने तक पकाएं।
टमाटर का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें और तब तक पकाएं जब तक वह मिश्रण में पूरी तरह से घुल न जाए। 1-2 मिनट तक पकाएं।
आग पर भुने हुए कटे हुए टमाटर, शोरबा और पानी डालें; मिलाएँ।
पानी को उबाल लें, फिर उसमें पास्ता डाल दें।
आंच को मध्यम कर दें और बीच-बीच में चलाते हुए लगभग 15 मिनट तक पकाएं। पकने का समय पास्ता के टुकड़ों के आकार पर निर्भर करेगा। आंच से उतार लें। पास्ता के टुकड़े अल डेंटे (हल्के कच्चे) होने चाहिए। *ज़्यादा न पकाएं क्योंकि पास्ता गर्म बर्तन में पकता रहेगा और ज़्यादा पकाने से वह चिपचिपा हो जाएगा।
इसमें हल्की क्रीम और पनीर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
अतिरिक्त पनीर के साथ परोसें।