एक बार जब आप कच्चे लोहे से खाना बनाना शुरू कर देंगे, तो आपको आश्चर्य होगा कि आपने पहले क्यों नहीं शुरू किया!
क्या आपने अपने स्थानीय स्टोर में कच्चे लोहे के तवे देखे हैं और एक खरीदने का विचार किया है, लेकिन यह नहीं जानते कि इसकी देखभाल कैसे करें? या हो सकता है कि आपके पास एक हो और आपको पता न हो कि इसे ठीक से कैसे साफ किया जाए (क्योंकि यह पूरी बात है)। खैर, हमें कुछ सरल चरणों के साथ आपके लिए प्रक्रिया को सरल बनाने की अनुमति दें।
जब हमारे पसंदीदा पैन को चुनने और उसकी देखभाल करने की बात आती है तो आपको जो कुछ जानने की ज़रूरत है उस पर हमारी त्वरित मार्गदर्शिका के लिए स्क्रॉल करते रहें।
सही तवे का आकार चुनना: यह सामान्य ज्ञान है कि कच्चे लोहे का कुकवेयर वजनदार होता है। याद रखें, ऐसा कड़ाही आकार चुनें जो आपकी जीवनशैली के अनुरूप हो। हमने पाया है कि 10 इंच की कच्चा लोहे की कड़ाही एकदम सही संतुलन बनाती है - न बहुत बड़ी, न बहुत छोटी, बिल्कुल सही।
अब जब आप अपने कच्चे लोहे के तवे पर बैठ गए हैं तो आइए मसाला प्रक्रिया में उतरें! यदि आप सोच रहे हैं कि क्या इसका मतलब आपके कच्चे लोहे को सीज करना है, तो आइए हम समझाते हैं - 'सीजन करने' के लिए एक कास्ट आयरन पैन का मतलब तेल की कई पतली परतों पर पकाकर एक चिकनी और कांच जैसी कोटिंग बनाना है। यह कच्चे लोहे के पैन को जंग लगने से बचाएगा और खाना पकाने के लिए एक आदर्श नॉन-स्टिक सतह बनाएगा।
यहां आपके कच्चे लोहे के तवे को सीज़न करने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया दी गई है:
- अपने कच्चे लोहे के तवे को धोएं और फिर अच्छी तरह सुखा लें। आपके कच्चे लोहे के अच्छे रखरखाव के लिए सुखाना सबसे महत्वपूर्ण कदम है।
- अपने ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें।
- एक बार जब कड़ाही पूरी तरह से सूख जाए, तो एक उच्च गुणवत्ता वाले कागज़ के तौलिये या एक छोटे सूती कपड़े पर थोड़ी मात्रा में जैतून या एवोकैडो तेल छिड़कें। कच्चे लोहे की कड़ाही के नीचे और भीतरी किनारों पर समान रूप से तेल लगाने के लिए धीरे-धीरे तेल रगड़ें।
- तवे को 350 डिग्री ओवन में रखें और इसे एक घंटे तक बेक होने दें। ओवन को बंद कर दें और पैन को ओवन के अंदर धीरे-धीरे ठंडा होने दें,
- आपका कच्चा लोहा पैन अब उपयोग के लिए तैयार है।
आपके कच्चे लोहे की देखभाल:
- प्रत्येक उपयोग के बाद, पैन के तले से भोजन के बड़े अवशेष को हटा दें और इसे साबुन के पानी से धो लें।
- एक महत्वपूर्ण कदम: जंग लगने से बचाने के लिए अपने कच्चे लोहे के पैन को तुरंत सुखा लें।
- एक बार जब आपका पैन पूरी तरह से सूख जाए, तो एक उच्च गुणवत्ता वाले कागज़ के तौलिये या एक छोटे सूती कपड़े पर थोड़ी मात्रा में तेल छिड़कें। तवे के तले और भीतरी किनारों पर हल्के से तेल मलें।
- कच्चे लोहे के पैन को लगभग 200 मिनट के लिए 20 डिग्री ओवन में रखें। ओवन बंद कर दें और पैन को अंदर ठंडा होने दें।
टिप्स:
- कच्चे लोहे को कभी भी डिशवॉशर में न धोएं; हमेशा हाथ धोने का विकल्प चुनें।
- खाद्य पदार्थों को कच्चे लोहे में संग्रहित करने से बचें, क्योंकि इससे पैन का मसाला ख़राब हो सकता है।
- गर्म कच्चे लोहे के पैन को कभी भी ठंडे पानी के संपर्क में न रखें, जिससे उसमें विकृति या दरार आ सकती है।
हम देखना चाहते हैं कि आप कच्चे लोहे की कड़ाही में क्या पकाते हैं! पर हमारे साथ साझा करें WOT इंस्टाग्राम या पर Facebook!
