WOT इंटरनेशनल शेफ सीरीज़ में आपका स्वागत है!
हम अपनी दूसरी शुरुआत करने के लिए बहुत उत्साहित हैं बावर्ची श्रृंखला यहां WOT पर, और इस बार हम शीर्ष अंतरराष्ट्रीय शेफ को पेश करने के लिए दुनिया भर में जा रहे हैं! यह महीना स्वादिष्ट व्यंजनों से भरा होने वाला है, इंस्टाग्राम लाइव्स जिन्हें आप मिस नहीं करना चाहेंगे, और पुरस्कार विजेता शेफ के निर्देशात्मक वीडियो जो आपको कहीं और नहीं मिलेंगे!
प्रत्येक सप्ताह हम आपके सामने एक नया शेफ पेश करेंगे जो हमें उनके अविश्वसनीय व्यंजनों में से एक सिखाएगा। आप किससे उम्मीद कर सकते हैं यह जानने के लिए नीचे दिए गए रोस्टर पर एक नज़र डालें!
डोमिनिक क्रैन - शेफ एंड ओनर एटलियर क्रैन, पेटिट क्रैन, बार क्रैन
डोमिनिक क्रैन तीन-मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां के सह-मालिक और शेफ हैं एटलियर क्रैन सैन फ्रांसिस्को में, जहां कलात्मकता सबसे आगे है, भोजन एक शिल्प है, और समुदाय है
एक प्रेरणा है. "एटेलियर" को एक कार्यशाला या स्टूडियो के रूप में परिभाषित किया जा सकता है, एक अवधारणा जो बढ़िया फ्रांसीसी व्यंजनों के लिए शेफ क्रैन की आधुनिक दृष्टि को संचालित करती है। उनकी अत्यधिक विशिष्ट फ्रांसीसी विरासत और एटेलियर क्रैन में स्टोव के पीछे कल्पनाशील गैस्ट्रोनॉमिक खोह उनकी अनूठी जीवन कहानी का स्पष्ट प्रतिबिंब है।
फ्रांस के ब्रिटनी में पली-बढ़ी डोमिनिक क्रैन को अपने माता-पिता से व्यंजनों में गहरी रुचि विकसित हुई, जो बढ़िया भोजन का जश्न मनाते थे। जबकि क्रैन अपने शुरुआती परिचय का श्रेय अपनी मां को देती हैं
पाक कला के मामले में, वह अपने पाक कला के जुनून का श्रेय अपने राजनेता पिता और उनके सबसे अच्छे दोस्त, एक प्रतिष्ठित फ्रांसीसी खाद्य समीक्षक को देती हैं, जिन्होंने उन्हें छोटी उम्र से ही क्षेत्र के कई बेहतरीन रेस्तरां में दिखाया। यह सैन फ्रांसिस्को में था जहां क्रैन ने शेफ के रूप में अपना औपचारिक प्रशिक्षण शुरू किया, जब 1988 में, वह फ्रांस से चली गईं और प्रसिद्ध रेस्तरां, स्टार्स में दो साल से अधिक समय तक सैन फ्रांसिस्को के दिग्गज जेरेमिया टॉवर और मार्क फ्रांज के संरक्षण में काम करना शुरू किया।
क्रैन ने इसके बाद जकार्ता, इंडोनेशिया में पहली महिला कार्यकारी शेफ के रूप में इतिहास रचा, जहां उन्होंने इंटरकांटिनेंटल होटल में रसोई का नेतृत्व किया। लगभग एक दशक बिताने के बाद
सैन फ़्रांसिस्को से दूर, वह 2008 में सैन फ़्रांसिस्को के इंटरकांटिनेंटल होटल में लूस की रसोई का नेतृत्व करने के लिए वहां लौट आईं। यहीं पर क्रैन ने 2009 में और फिर 2010 में अपना पहला मिशेलिन स्टार अर्जित किया।
एक बेहद निजी प्रोजेक्ट बनाने के अपने जुनून से प्रेरित होकर, क्रैन ने जनवरी 2011 में अपनी विरासत को व्यक्त करने के साथ-साथ "काव्य कुलिनारिया" के लिए एक स्थान, एटेलियर क्रैन खोला। एटेलियर क्रैन ने एक साल के भीतर, अक्टूबर में अपना पहला मिशेलिन स्टार हासिल किया। अगले वर्ष, क्रैन ने फिर से इतिहास रचा जब एटेलियर क्रैन को अपना दूसरा मिशेलिन स्टार प्राप्त हुआ, और यह सम्मान पाने वाली वह अमेरिका की पहली महिला शेफ बन गईं। नवंबर 2011 में, क्रैन ने अपना ही रिकॉर्ड तोड़ दिया और तीन मिशेलिन स्टार प्राप्त करने वाली अमेरिका की पहली महिला शेफ बन गईं।
2015 की गर्मियों में, क्रैन ने सैन फ्रांसिस्को में अपना दूसरा रेस्तरां खोला: पेटिट क्रैन, एक ऐसी जगह जहां उन्होंने अपने पाककला पालन-पोषण और प्रेरणा के मूल को अधिक अनौपचारिक सेटिंग में प्रस्तुत किया। पेटिट क्रैन ब्रिटनी के घरेलू खाना पकाने का एक गीत है, जो क्रैन की मां और दादी द्वारा आयोजित रात्रिभोज पार्टियों से प्रेरित है, जहां वह पहली बार व्यंजन और भोजन की कला से मंत्रमुग्ध हो गई थी।
उस वर्ष बाद में, उन्होंने अपनी पहली कुकबुक प्रकाशित की: एटेलियर क्रैन: स्वाद का कायापलट. एटेलियर क्रैन और पेटिट क्रैन में क्रैन और उनकी टीमों को नेटफ्लिक्स की लोकप्रिय नेटफ्लिक्स श्रृंखला "शेफ्स टेबल" के दूसरे सीज़न में दिखाया गया था। क्रैन को 2016 और 2017 में जेम्स बियर्ड फाउंडेशन द्वारा अमेरिका में सर्वश्रेष्ठ शेफ के लिए नामांकित किया गया था और विश्व के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां से मान्यता प्राप्त हुई थी।
2017 में, एटेलियर क्रैन ने नंबर पर डेब्यू किया। संगठन की दुनिया के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां की सूची में 83वें स्थान पर, 2018 में क्रैन को जेम्स बियर्ड फाउंडेशन द्वारा सर्वश्रेष्ठ शेफ: वेस्ट के पुरस्कार से सम्मानित किया गया था, और 2019 में एटेलियर क्रैन को दुनिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में नंबर पर नामित किया गया था। 35.
मार्च 2018 में, शेफ क्रैन खोला गया बार क्रैन, एटेलियर क्रैन के ठीक बगल में स्थित एक वाइन बार। बार क्रैन बीसवीं सदी की शुरुआत के पेरिस के सैलून, फ्रांसीसी राजधानी के शानदार स्थानों को श्रद्धांजलि अर्पित करते हैं, जिन्होंने बढ़िया वाइन और क्लासिक फ्रांसीसी भोजन के आसपास राजनीतिक, सामाजिक और सांस्कृतिक बातचीत को प्रेरित करने की कोशिश की थी। बार क्रैन को नवंबर 2018 में एक मिशेलिन स्टार मिला, जिससे शेफ क्रैन के चमकदार करियर में और भी चमक आ गई।
क्रैन अंतर्राष्ट्रीय पाककला समुदाय की एक मुखर और सक्रिय सदस्य बनी हुई है, जो बास्क पाककला केंद्र और पैन अमेरिकन डेवलपमेंट फाउंडेशन जैसे संगठनों के साथ अपने सहयोग के साथ-साथ विभिन्न पैनलों और शिखर सम्मेलनों में अपनी लगातार भागीदारी के माध्यम से नवाचार, स्थिरता और समानता को बढ़ावा दे रही है। . पाक कला की दुनिया में वर्षों के बाद, क्रैन लंबे समय से उस छोटी लड़की से विकसित हुई है जो बैठकर भोजन करती थी, जो बढ़िया व्यंजनों की पेचीदगियों और सुंदरता से मंत्रमुग्ध हो जाती थी, हालांकि यह अभी भी उसके बचपन की यादें हैं जो उसकी कलात्मक पाक कला को परिभाषित और विस्तारित करती रहती हैं। शैली।
केविन डंडन - आयरिश सेलिब्रिटी शेफ, टेलीविजन व्यक्तित्व और लेखक
आयरलैंड के सबसे चहेते शेफों में से एक, केविन डंडन को आमतौर पर काम में व्यस्त पाया जा सकता है डनब्रोडी हाउस रसोई और कुकरी स्कूल. आप अक्सर उसे टीवी स्क्रीन की शोभा बढ़ाते हुए और आयरिश रेडियो पर भोजन से संबंधित सभी चीजों पर बातचीत करते हुए पाएंगे।
स्थानीय रूप से प्राप्त स्वदेशी उत्पादों से प्यार करने वाला शेफ केविन अपने दरवाजे पर ताजा समुद्री भोजन और शानदार फल और सब्जियों की सकारात्मक प्रचुरता से खुद को खराब मानता है। जब आप हुक प्रायद्वीप और केविन के होटल डनब्रॉडी कंट्री हाउस के अपने किचन गार्डन के विशाल चयन का आनंद ले सकते हैं तो प्रेरणा प्राप्त करना आसान होता है। 1997 में केविन और उनकी पत्नी कैथरीन द्वारा स्थापित, डनब्रोडी समकालीन आयरिश कंट्री हाउस कुकिंग का पर्याय बन गया है। केविन की सभी कुकबुक में प्रतिबिंबित, सादगी और स्वभाव दोनों के साथ मिश्रित ताजगी का यह जुनून केविन के खाना पकाने की पहचान है।
केविन ऑनलाइन पाठ्यक्रम भी प्रदान करता है जिन्हें आप देख सकते हैं यहाँ उत्पन्न करें.
फैबियो ट्रैबोची -इतालवी शेफ और रेस्तरां मालिक
मूल रूप से इटली के एड्रियाटिक तट पर मार्चे क्षेत्र के रहने वाले फैबियो ट्रैबोची को दुनिया के अग्रणी रेस्तरां मालिकों के बीच व्यापक रूप से जाना जाता है। ए खाना और शराब मैगज़ीन बेस्ट न्यू शेफ़ और सम्मानित जेम्स बियर्ड अवार्ड के प्राप्तकर्ता, ट्राबोची ने पूरी दुनिया में बेहतरीन भोजन अनुभवों की पेशकश करते हुए विश्व स्तरीय आतिथ्य संगठन बनाने के लक्ष्य का उत्साहपूर्वक पीछा किया है। उसका बढ़ता हुआ रेस्तरां समूहवाशिंगटन डीसी, उत्तरी वर्जीनिया, मियामी और वेनिस, इटली की संपत्तियों के साथ, उसे कई प्रशंसाएं मिली हैं, फिर भी उसकी प्रेरणा इटली, स्पेन और संयुक्त राज्य अमेरिका से पारिवारिक परंपराओं में जमी हुई है।
चाहे उसके मिशेलिन-तारांकित बढ़िया डाइनिंग फ्लैगशिप पर, फियोला; स्पैनिश समुद्री भोजन और तपस मक्का, डेल मार्च; इतालवी तटीय व्यंजनों के लिए आकर्षक गंतव्य, फेरोला मारे; या उसके पड़ोस के पास्ता हाउस के तीन स्थान, सफ़ोग्लिना - ट्रैबोची के हस्ताक्षर गुणवत्ता के प्रति एक समझौताहीन प्रतिबद्धता बने हुए हैं और मेहमानों को हर यात्रा पर विशेष महसूस कराते हैं।
2009 से, ट्रैबोची ने निर्माण किया है फैबियो ट्रैबोची रेस्तरां दुनिया के प्रमुख रेस्तरां समूहों में से एक में। ट्रैबोची को मीडिया सहित प्रशंसा मिली है न्यूयॉर्क टाइम्स, द वाशिंगटन पोस्ट, द वॉल स्ट्रीट जर्नल, ब्लूमबर्ग, फूड एंड वाइन, एस्क्वायर, डिपार्चर्स, जीक्यू, सीबीएस, एनबीसी, वाशिंगटनियन, और दर्जनों अन्य।
जून तनाका - टेलीविजन शेफ और मालिक नौंवा
जून तनाका ने 19 साल की उम्र में ले गेव्रोचे में काम करने के लिए अपने पाक करियर की शुरुआत की, जहां उन्होंने रॉक्स भाइयों के मेंटरशिप के तहत अपनी पहली अप्रेंटिसशिप शुरू की। क्लासिक फ्रेंच व्यंजनों में अपने प्रशिक्षण के बाद, जून लंदन के सबसे प्रसिद्ध संस्थानों में देश के कुछ सबसे बड़े मिशेलिन-तारांकित शेफ के साथ काम करने के लिए चला गया, जिसमें चेको निको में निको लादेनिस, द स्क्वायर में फिल हावर्ड और मार्को पियर व्हाइट शामिल थे।
2004 में, जून पर्ल हॉल रेस्त्राँ और बार में कार्यकारी बावर्ची बन गया, जो होलीबोर्न के पुनर्जागरण चांसरी कोर्ट होटल का शोपीस था, जहाँ उन्हें तीन एए रोज़ेट्स से सम्मानित किया गया था। 2006 में, जून ने अपनी टेलीविजन श्रृंखला की मेजबानी भी शुरू की, यह खाना बनाना, चैनल 4 पर, और आज भी इस तरह के शो पर नियमित रूप से दिखाई देता है शनिवार रसोई और मास्टरशेफ: द प्रोफेशनल.
जून ने एक रेसिपी बुक भी लिखी है, सिंपल टू सेंसेशनल, जो 2009 में साइमन और शूस्टर द्वारा प्रकाशित की गई थी। जून 2012 में पर्ल ने यूरोप के चारों ओर यात्रा करने से पहले, पर्ल को छोड़ दिया नौंवा 2015 में।
नौवें के बारे में: नवंबर 2015 में जून के पहले एकल उद्यम के रूप में नौवें को खोला गया, जिसने तब से अपने पहले वर्ष में एक मिशेलिन स्टार सहित कई पुरस्कार जीते हैं (जो कि तब से बरकरार है), तीन एए रोसेट और द कैटरर मैगज़ीन के कैटरिंग मेनू साल। 'द नाइन्थ' नाम से तात्पर्य है कि जून ने कितने रेस्तरां के साथ काम किया है और आज तक शामिल है। रेस्तरां की टैगलाइन है शेफ जून तनाका द्वारा एक समकालीन पड़ोस रेस्तरां में फ्रेंच, भूमध्यसागरीय शैली के व्यंजन परोसें। '
