आज हम WOT शेफ केविन डंडन का हमारी अंतर्राष्ट्रीय शेफ सीरीज़ के एक भाग के रूप में स्वागत करते हैं!
आपमें से कई लोग जानते हैं केविन डंडन पहले से ही WOT (आप यहां उनकी अन्य रेसिपी देख सकते हैं) का है। केविन एक शेफ, रेस्ट्रॉटर और मालिक हैं डनब्रोडी हाउस आयरलैंड में। हमारे लिए अंतर्राष्ट्रीय शेफ श्रृंखला, केविन हमें गहरी आयरिश जड़ों और स्थिरता में एक मूल नुस्खा के साथ एक प्रामाणिक नुस्खा लाया!
आयरलैंड में, गुरु केक (जिसे चेस्टर केक भी कहा जाता है) में बचे हुए केक के टुकड़ों का उपयोग किया जाता है, एक नई मिठाई बनाने के लिए छोटी क्रस्ट पेस्ट्री के दो टुकड़ों के बीच मसालेदार और रखा जाता है! यह सही है, यह एक ऐसा केक है जो वस्तुतः बचे हुए केक से बनाया गया है - और यह भोजन को ऊपर उठाने और कचरे को खत्म करने में अंतिम है।
नीचे वीडियो में केविन के साथ पालन करें क्योंकि वह इस पारंपरिक आयरिश मिठाई बनाता है!
केविन डंडन के गुर केक
सामग्री
- 1 1 / 2 कप कप पानी (बहुत गर्म)
- 1/2 कप सुल्ताना (किशमिश)
- 1/2 oz व्हिस्की (वैकल्पिक)
- 1 कप बचे हुए केक (टुकड़े टुकड़े या टुकड़े)
- 1/3 कप दूध
- 2 चम्मच मक्खन, कमरे का तापमान
- 1/2 कप (गहरे भूरे शक्कर
- 1 अंडा
- 1 चम्मच अदरक मसाले
- 1 चम्मच मिश्रित मसाले
- 1 चम्मच पाक चूर्ण
- 1/2 कप आटा
- 2 पाई क्रस्ट की चादरें आप डेयरी मामले में खरीद सकते हैं या घर का बना सकते हैं
- 1 अंडा
- 1 चम्मच पानी
अनुदेश
- 160 डिग्री सेल्सियस / 325F के लिए पहले से गरम ओवन और चर्मपत्र कागज के साथ 8 "X 8" के एक वर्ग केक टिन लाइन।
- एक कटोरे में, सुल्ताना (किशमिश), उबलते पानी और व्हिस्की रखें। कम से कम 30 मिनट भिगोने के लिए अलग सेट करें।
- एक दूसरे कटोरे में, केक के टुकड़े रखें और दूध डालें। स्पंजी आटा लगाने के लिए 5-10 मिनट के लिए भिगोएँ।
- एक कटोरे में दोनों कटोरे अवयवों को मिलाएं और अगले चरण पर जाने के दौरान बैठने दें।
- एक तीसरे बड़े कटोरे में, मक्खन और ब्राउन शुगर को मिलाएं। अच्छी तरह से गठबंधन करने के लिए हिलाओ। मक्खन और चीनी के मिश्रण में एक अंडा मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं।
- पिसी हुई अदरक और मिश्रित मसाले डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। बेकिंग पाउडर जोड़ें, हलचल करें, और फिर आटा जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं।
- फिर चीनी / आटे के मिश्रण में भिगोया हुआ सुल्तान (किशमिश) और केक का मिश्रण डालें।
- चिकनी होने तक एक लकड़ी के चम्मच के साथ मिलाएं और सुनिश्चित करें कि आटा पूरी तरह से शामिल है और एक ढीला बल्लेबाज बनाता है।
- ट्रे टिन के आधार को फिट करने के लिए पाई क्रस्ट का एक टुकड़ा रोल करें।
- पाई क्रस्ट के ऊपर फलों के मिश्रण को डालें और एक चम्मच या एक स्पैटुला के साथ मिश्रण को समतल करें।
- पाई क्रस्ट का दूसरा टुकड़ा जोड़ें और सतह को चुभें अगर जरूरत हो तो अंडे के धो (नीचे दिए गए निर्देशों) से ब्रश करें।
- पेस्ट्री के माध्यम से पकाया जाता है जब तक के बारे में 45-60 मिनट के लिए सेंकना।
- गर्मी से निकालें और ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
- वर्गों में काटें और यदि वांछित हो तो पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
- 2-3 सप्ताह के लिए एक तंग-फिटिंग टिन में स्टोर करें।
- 1 अंडा और 1 बड़ा चम्मच पानी मिलाएं। एक कांटा के साथ Whisk।
के बारे में अधिक केविन डंडन: वह एक मल्टीपल कुकबुक लेखक हैं और पीबीएस पर एक बेहतरीन कुकिंग श्रृंखला रखते थे। वह और उसकी पत्नी खुद डनब्रोडी हाउस आयरलैंड के दक्षिण-पूर्व में, जो एक देश सराय और कुकिंग स्कूल है। केविन के पास एक शानदार बगीचा है और जितना संभव हो उतना खेत-से-तैयार करने की कोशिश करता है।
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