केविन डंडन का मसालेदार कद्दू का सूप

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शेफ केविन डंडन से, यह मसालेदार कद्दू सूप एकदम सही गिरावट का नुस्खा है

यह सूप रेसिपी मलाईदार है, जो स्वाद से भरा है, और इसमें करी स्वाद के लिए एक आश्चर्यजनक संकेत है जो इसे गर्म और थोड़ा स्वादिष्ट बनाता है।

यह अपने आप में सेवा करने के लिए बहुत अच्छा है, या एक एस्प्रेसो कप में प्री-स्टार्टर के रूप में काम करता है!

युक्ति: अपने सूप को थाई स्वाद से थोड़ा अधिक देने के लिए, आप अपने सूप में जोड़ने और सेवा करने से पहले कटोरे के निचले हिस्से में वार्मअप फुल-कोकोनट मिल्क का एक डॉल भी डाल सकते हैं।

केविन डंडन का मसालेदार कद्दू का सूप

सर्विंग्स

सामग्री

800 g कद्दू, खुली, कटा हुआ या 10 ऑउंस
2 चम्मच सूरजमुखी का तेल
2 प्याज, मोटे तौर पर कटा हुआ
2 लहसुन लौंग, कटा हुआ
1 टहनी अजवायन के फूल
1 चम्मच लाल करी पेस्ट
900 ml सब्ज़ी भंडार
2 चम्मच कद्दू के बीज
1 चुटकी मिर्ची के परत
नमक और काली मिर्च

अनुदेश

ओवन को 180 ° C / 350 ° F / गैस मार्क 4 पर प्रीहीट करें
एक बेकिंग ट्रे पर कद्दू के टुकड़े रखें और जैतून के तेल, नमक और काली मिर्च के साथ बूंदा बांदी करें।
ओवन में रखें और रंगीन और नरम होने तक 20-30 मिनट के लिए भूनें।
ओवन से निकालें और एक तरफ सेट करें।
इस बीच, एक बड़े सॉस पैन में, मध्यम गर्मी पर, कुछ सूरजमुखी के तेल को टपकाएं और प्याज और लहसुन, अजवायन के फूल जोड़ें। धीरे से 3 - 4 मिनट के लिए या पारभासी और नरम होने तक पकाएं फिर भुना हुआ कद्दू का टुकड़ा, मसाले और स्टॉक डालें।
फोड़ा करने के लिए लाओ और 5-8 मिनट या टेंडर तक उबालने के लिए गर्मी कम करें।
गर्मी से निकालें और सूप को चिकना होने तक मिलाएं। स्वाद के लिए मौसम। चिकनी जब तक क्रीम या crème fraiche जोड़ें।
जब कद्दू का सूप तैयार हो जाए। टोस्टेड बीज तैयार करें।
बीज को साफ करें और किसी भी मांस को हटा दें। एक साफ बेकिंग ट्रे पर रखें और 5-8 मिनट या टोस्ट होने तक भूने। ओवन से निकालें और नमक और मिर्च के साथ छिड़के।
सूप को कद्दू के बीज के साथ परोसें और साइड पर टोस्ट के साथ सर्व करें।