केविन डंडन का मसालेदार कद्दू का सूप

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शेफ केविन डंडन से, यह मसालेदार कद्दू सूप एकदम सही गिरावट का नुस्खा है

यह सूप रेसिपी मलाईदार है, जो स्वाद से भरा है, और इसमें करी स्वाद के लिए एक आश्चर्यजनक संकेत है जो इसे गर्म और थोड़ा स्वादिष्ट बनाता है।

यह अपने आप में सेवा करने के लिए बहुत अच्छा है, या एक एस्प्रेसो कप में प्री-स्टार्टर के रूप में काम करता है!

टिप: अपने सूप को थोड़ा और थाई स्वाद देने के लिए, आप अपने सूप में डालने और परोसने से पहले कटोरे के नीचे गर्म पूर्ण वसा वाले नारियल के दूध की एक बूंद भी डाल सकते हैं।

केविन डंडन का मसालेदार कद्दू का सूप

सर्विंग्स

सामग्री

800 जी। कद्दू, छिला हुआ, कटा हुआ, या 10 ऑउंस।
2 चम्मच। सूरजमुखी का तेल
2 प्याज, मोटे तौर पर कटा हुआ
2 लहसुन लौंग, कटा हुआ
1 टहनी अजवायन के फूल
1 चम्मच। लाल करी पेस्ट
4 कप सब्ज़ी भंडार
1/2 कप भारी क्रीम, या क्रीम फ्रैची
2 चम्मच। कद्दू के बीज
1 चुटकी मिर्च के फ्लेक
नमक और काली मिर्च

अनुदेश

ओवन को 350°F . पर प्रीहीट करें
कद्दू के टुकड़ों को बेकिंग ट्रे पर रखें और जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च छिड़कें।
ओवन में रखें और रंग और नरम होने तक 20-30 मिनट तक भूनें।
ओवन से निकालें और एक तरफ सेट करें।
इस बीच, एक बड़े सॉस पैन में, मध्यम आंच पर, थोड़ा सूरजमुखी तेल छिड़कें और प्याज, लहसुन और अजवायन डालें। धीरे-धीरे 3-4 मिनट तक या पारदर्शी और नरम होने तक पकाएं, फिर भुना हुआ कद्दू का टुकड़ा, मसाले और स्टॉक डालें।
फोड़ा करने के लिए लाओ और 5-8 मिनट या टेंडर तक उबालने के लिए गर्मी कम करें।
आँच से हटाएँ और सूप को चिकना होने तक मिलाएँ। स्वाद के लिए मौसम। क्रीम या क्रेम फ्रैची डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
जब कद्दू का सूप तैयार हो जाए। टोस्टेड बीज तैयार करें।
बीज साफ करें और कोई भी गूदा निकाल दें। एक साफ बेकिंग ट्रे पर रखें और 5-8 मिनट तक या भुनने तक भून लें। ओवन से निकालें और नमक और मिर्च छिड़कें।
सूप को कद्दू के बीज के साथ परोसें और साइड पर टोस्ट के साथ सर्व करें।