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व्यंजन विधि / WOT टेस्ट किचन

लटके (आलू पेनकेक्स)

कहानी की खोज
यदि आपने कभी भी Latkes को आज़माया नहीं है, तो आप चूक रहे हैं और चलिए सबसे पहले हम आपको आपके नए पसंदीदा भोजन से परिचित कराते हैं!

लटके हनुक्का के दौरान परोसा जाने वाला एक लोकप्रिय व्यंजन है, इसलिए हम आपके लिए छुट्टी के समय में यह नुस्खा लाने के लिए टेस्ट किचन ले गए! ये बहुमुखी हैं और लगभग किसी भी भोजन के साथ परोसे जा सकते हैं, लेकिन हमें लगता है कि ये आपके हॉलिडे ब्रंच के लिए एकदम सही हैं।

हमने रसेट आलू का उपयोग करके अपना बनाया क्योंकि उनमें स्टार्च अधिक होता है और पानी कम होता है, जो इन कुरकुरी पैटीज़ को तलने के लिए महत्वपूर्ण है। हालाँकि झीलें बनाना अपेक्षाकृत आसान है, वे समय लेने वाली हैं, लेकिन उन्हें आपको डराने न दें; हम वादा करते हैं कि वे इसके लायक हैं!

WOT हम इस नुस्खा के बारे में प्यार करते हैं: आप उन्हें समय से पहले बना सकते हैं या बाद में ओवन में दोबारा गर्म करने के लिए उन्हें फ्रीज भी कर सकते हैं।

कुछ सुझाव जिन्हें हम साझा करना चाहते हैं: 

  • यदि आपके पास फूड प्रोसेसर नहीं है, तो आप बड़े श्रेडिंग साइड का उपयोग करके बॉक्स ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं।
  • इष्टतम स्वाद पिघलने के लिए आलू और प्याज को एक साथ पीसने का प्रयास करें।
  • आलू के निकलने के दौरान जमा होने वाले आरक्षित आलू स्टार्च को बचाना सुनिश्चित करें।

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सर्विंग्स 12 latkes

उपकरण

  • खाद्य प्रोसेसर - वैकल्पिक

सामग्री

  • 6 मध्यम लाल आलू, छिलका
  • 1 मध्यम पीला प्याज, छिलका
  • 2 बड़े अंडे, पीटा
  • ½ कप स्कैलियन, बारीक कटा हुआ
  • 1 चम्मच कोषर नमक
  • ½ कप panko
  • वनस्पति तेल, तलने के लिए
सेवारत के लिए
  • सेब की चटनी, चाइव्स के साथ खट्टा क्रीम, स्मोक्ड सैल्मन।

अनुदेश

  • बॉक्स ग्रेटर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके आलू और प्याज को एक साथ पीस लें। यदि आप एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर रहे हैं, तो बांध बनाने के लिए अपने हाथ के किनारे का उपयोग करें और भोजन प्रोसेसर के कटोरे के नीचे किसी भी पानी को डालें।
  • एक बड़े कटोरे के अंदर एक छलनी रखें। प्याज और आलू के मिश्रण को छलनी में रखें और आलू और प्याज से अतिरिक्त पानी निकालने के लिए मिश्रण को दबाएं। मिश्रण के ऊपर एक नम पेपर टॉवल रखें और पेपर टॉवल को एक साफ डिश टॉवल से ढक दें। एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
  • एक घंटे के बाद, छलनी को बो से हटा दें और अलग रख दें। ** बहुत महत्वपूर्ण है, नाली के कटोरे के तल में पानी होगा। भूरे रंग के पानी को सावधानी से डालें लेकिन कटोरे के तल पर एकत्रित स्टार्च को छोड़ दें। यह आलू के पैनकेक को बांधने में मदद करेगा। 
  • आलू के स्टार्च में, फेंटे हुए अंडे, कटा हुआ शल्क और नमक डालें। आरक्षित आलू और प्याज का मिश्रण डालें और पैंको के साथ छिड़के। मिलाने के लिए टॉस करें। मिश्रण बहुत गीला होगा। 
  • एक गहरी कड़ाही में, कड़ाही में लगभग ½ ”तक पर्याप्त वनस्पति तेल डालें। तेल को तापमान पर गरम करें, या तेल टिमटिमाना। युक्ति: एक लकड़ी के चम्मच के हैंडल बेस का उपयोग करके, तेल में रखें, जब हैंडल के चारों ओर बुलबुले बनते हैं, तो इसे तापमान पर तेल दें.
  • अपने हाथ का उपयोग करते हुए, लगभग 1/3 कप मिश्रण को ऊपर उठाएं और पैनकेक बनाने के लिए मजबूती से दबाएं। धीरे से तेल में डालें। बैचों में काम करना और यह सुनिश्चित करना कि आपके पास फ़्लिपिंग के लिए पर्याप्त जगह है। 
  • मध्यम-तेज़ आँच पर लट्टे को भूनें, एक बार पूरी तरह से सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें। हमारे प्रति पक्ष लगभग 4 मिनट लगे। 
  • बेकिंग ग्रेट में लट्टे को स्थानांतरित करें और नमक के साथ तुरंत सीज़न करें। तब तक दोहराएं जब तक आप सभी मिश्रण का उपयोग नहीं कर लेते। 
  • सेब की चटनी, चाइव्स के साथ खट्टा क्रीम, स्मोक्ड सैल्मन के साथ परोसें
  • यदि आगे बना रहे हैं, तो ओवन को 350 ° तक गरम करें, बेकिंग शीट पर लट्टे रखें और 8-10 मिनट तक या गर्म होने तक और स्वादिष्ट कुरकुरा होने तक बेक करें। 
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यदि आप Latkes बनाते हैं, तो हमें अपने टिप्स और तरकीबें बताएं और बताएं कि आप उनका आनंद कैसे लेना पसंद करते हैं। आप में से जो इस सप्ताह के अंत में जश्न मना रहे हैं, उनके लिए हैप्पी हनुक्का!

यह नुस्खा बना रही है? सुनिश्चित करें और इसे हमारे साथ साझा करें WOT इंस्टाग्राम या पर Facebook!

 

सभी तस्वीरें लोरियन डेविटा द्वारा

 

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